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凉粉是我本人特爱吃的菜,以前天天从超市买,有一天买回来的味道不对,感觉变质了,而且外面卖好像要加明矾的,做出来的才筋斗。想想添加剂,还是自己做吧,我试过好几种淀粉做的,豌豆粉最好,可是不好买,好些超市没有,因此网购了一袋。
凉粉是川渝特色凉菜,红亮亮的辣椒油看起来特别开胃诱人食欲。不过自己家的往往就要清淡得多。我自制的凉粉,口感嫩滑、晶莹透澈、清爽可口。天气越来越热,做一碗凉粉为家人夏季消消暑吧!
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STEP 1
准备好豌豆淀粉和水,比例为1:6。
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STEP 2
用两份水调开淀粉成淀粉水。
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STEP 3
四份水烧开。
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STEP 4
慢慢地将淀粉水倒入开水锅中,不停地搅拌至透明。
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STEP 5
倒入保鲜盒。
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STEP 6
冷藏至凝固。
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STEP 7
取一块,切片。
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STEP 8
码在盘中。
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STEP 9
香菜切段。
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STEP 10
放在凉粉上。
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STEP 11
准备好干辣椒、花椒。
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STEP 12
坐锅,放油,爆香干辣椒、花椒。
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STEP 13
用盐、醋、酱油调成料汁,淋上料汁,浇上花椒辣椒油即可。
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STEP 14
成品。
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