所需主料：
中型大小的长茄子3个（300克左右）、肉馅150克、面粉50克、鸡蛋1个
所需调料：
细葱花20克、料酒少许、花椒粉少许、酱油15克（用生抽加点老抽)、排骨酱或者各种香辣酱2大勺（用排骨酱有点微甜，我觉得还是用老干妈等辣酱味更浓一些）、食用油15克
制作方法：
1、将茄子洗净切成0.5~0.7厘米厚的圆片；
2、将面粉放入大碗中加适量水调成稍具流动的稠面糊；
3、然后打入鸡蛋调成流动的稀面糊；
4、将切好的茄子面抓一把扔进面糊中裹匀面糊；
5、用筷子逐个将沾满面糊的茄子片放入撒了油的平底锅中；
6、开中火将茄子片的两面都煎成金黄色；（这样煎好的茄子片也可以直接吃了，吃的时候蘸蒜泥汁吃）
7、将肉馅放入大碗中，放入酱油、花椒粉、料酒、食用油拌均匀；
8、再放入辣酱或排骨酱和适量清水搅打成稍微稀一点的肉馅；
9、将煎好的茄子片和拌好的肉馅、还有细葱花都放入同一个大盆子中拌匀；
10、然后放入深盘或者大碗中抹平，我用的是带盖的饭盒，为了拍照好看，上面的一层我摆的好看些，其实不用摆的；
11、放入蒸锅中盖上盖子大火烧开后再蒸10分钟即可。
吃的时候也可以蘸蒜泥汁吃。
