如何选择好的铁锅，身边是否经常有朋友向你请教这个问题？选锅难，选口好锅更难，这不，一大堆网友跑去明星煮夫们的微博下面发问起来。其实大可不必惊动明星煮夫们，小编就可以帮你解答如何选择好的铁锅。
烹饪炒菜为家人做出美味是家庭主妇们日常关心的大事，选择好的锅具帮其达成这个目标自然而然也举足轻重。日常烹饪，我们会备好两口炒锅，文用不粘锅，武用铁锅，在做爆炒的菜肴时有一口得心应手的铁锅那确是再好不过的了。此时，如何选择好的铁锅显得极为重要。
使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量，具备营养功效，因此一直以来铁锅都是我们的传统厨具，且世界卫生组织的专家曾建议使用铁锅烹饪更佳。如何选择好的铁锅，关系到菜品的营养和味道，同时也关系到厨房体验的愉悦感和幸福感。那么，如何选择好的铁锅呢？今天小编教你几大招。　
如何选择好的铁锅？真正好铁锅有三大标准：1、好铁锅持久不生锈，能全面防止油盐酱醋的腐蚀；2、好铁锅没有任何涂层，坚固耐用，可用铁铲畅快翻炒；3、好铁锅传热性好，大火爆炒酣畅淋漓。中国厨房小家电领先品牌苏泊尔推出的真不锈2代健康铁锅就以此为标准，创新精铁钢化工艺，有效避免酸碱物质对铁基材的侵蚀，确保全面抵御油烟酱醋对锅体的腐蚀，达到坚固耐用，持久不锈的效果，并且锅体表面没有任何涂层，坚固耐用，可用钢丝球随意擦洗，也可用金属铲任意翻炒，烹饪酣畅淋漓。
除以上三大标准外，如何选择好的铁锅还有些小窍门。窍门一，选锅的时候力求锅面光滑，但不能要求"均滑如镜"，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。
如何选择好的铁锅？窍门二，锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者不好，因其传火慢。费火、费时。
    如何选择好的铁锅？窍门三，锅有厚薄之分，以薄为好。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。
如何选择好的铁锅？窍门四，买锅的时候察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。小凹坑比较复杂，危害较大。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。
如何选择好的铁锅还应注意，锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。
选择一口好锅，其实就是选择了一种生活，家中常备的两口锅，无论是不粘锅还是铁锅，关系着家人的用餐安全和营养摄入，都应用心挑选，切不可大意。真正了解了如何选择好的铁锅，就能从源头关爱家人健康，进而真正享受健康烹饪所带来的无限乐趣。