[color=#333333]众所周知，葡萄酒中含有丰富的抗氧化自由基，可保护细胞和器官免受氧化，令肌肤回复美白光泽。此外，葡萄子内富含的营养物质“多酚”，其抗衰老的能力是维生素E的50倍，是维生素C的25倍，而红酒中低浓度的果酸亦有抗皱洁肤的作用。[/color]
[color=#333333]葡萄酒雪梨是西餐中有名的甜品，既可以滋阴润肺、去痰止咳，又有促进血液循环、美容养颜的功效。[/color]
[color=#333333]原 料: 雪梨400g，少量川贝。[/color]
[color=#333333]红酒500g，冰糖1汤匙。[/color]
[color=#333333]操 作: 1、先把川贝舂碎，雪梨去皮，从中间切开，剁核，顶刀切0.5厘米厚片；[/color]
[color=#333333]2、锅中放水，烧开。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水冲凉，控干水分，放入盆中；[/color]
[color=#333333]3、倒入红酒、川贝、冰糖以慢火炖1小时；[/color]
[color=#333333]4、用餐时把雪梨捞出即可食用；[/color]
[color=#333333]贴士：[/color]
[color=#333333]1、梨原本晶莹剔透的玉色一点点的在红酒和火力的熏染下变成暗红，厨房内慢慢弥漫出清新的淡淡香味，一种沁人肺腑的舒坦和畅快；[/color]
[color=#333333]2、虽然川贝略有些苦，但和着梨的清香、冰糖的清甜、红酒的果香，味道特别不同。[/color]
[color=#333333]第二种做法：[/color]
[color=#333333]食材：[/color]
[color=#333333]主料：雪梨400g；葡萄酒500ml[/color]
[color=#333333]配料：白砂糖4-6大匙（微甜）10-12大匙（脆甜）①；纯净水200ml-250ml[/color]
[color=#333333]制作方法：[/color]
[color=#333333]正确做法：（推荐）：[/color]
[color=#333333]1、雪梨去皮，从中间切开，剁核。[/color]
[color=#333333]2、锅中放水，大火烧开后加入红酒、白砂糖，然后放入切好的雪梨，等待再次开锅时转最小火炖煮10-15分钟②。[/color]
[color=#333333]3、再炖煮完成后装入容器，待晾凉后盖盖，放入冰箱与汤汁（汤汁以没过在器皿中的雪梨3cm为佳）至少浸泡6h，24h后口感最佳。[/color]
[color=#333333]饭店做法（即浸泡型）：（不推荐）[/color]
[color=#333333]1、雪梨去皮，从中间切开，剁核，顶刀切0.5厘米厚片；[/color]
[color=#333333]2、锅中放水，烧开。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水冲凉，控干水分，放入盆中；[/color]
[color=#333333]3、取红酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小时；[/color]
[color=#333333]4、用餐时把雪梨捞出，加藕片拼盘即可食用。[/color]
[color=#333333]注：①也可以以个人喜好添加，冰糖、绵糖均可。②炖煮时间因个人喜好、梨的质量和自家炉灶活力而有所不同，这里仅供参考。[/color]
[color=#333333]烹饪心得（此菜关键在梨的选购）：[/color]
[color=#333333]梨分雌雄，首选雌梨。[/color]
[color=#333333]雄梨：外形上小下大，花脐处有二次凸凹形，外表没有锈斑。肉质粗硬，水分较少，甜度较差。[/color]
[color=#333333]雌梨：外形近似等腰三角形，上小下大，花脐处只有一个很深而且带有锈斑的凹形坑。肉质鲜嫩，水分多，甜脆。[/color]
[color=#333333]梨的功效：[/color]
[color=#333333]生津润燥，清热降火，止咳化痰，解酒除烦。秋天到了，空气中水分减少，人们出现的咽干鼻燥，唇干口渴、咳嗽无痰、皮肤干燥等现象被称为“秋燥”而梨则有很好的改善作用。[/color]
[color=#333333]来源：品酒汇[/color]
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