黄花菜烧烤麸

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[版块公告]黄花菜烧烤麸

 楼层直达
鬼荒地狱变o

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举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2015-04-14 0


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“烤麸是江南地区常见食材，它是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，然后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟而成，呈海绵状，并富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种营养元素。 今天做的这道“黄花菜烧烤麸”味道非常不错，黄花菜和木耳鲜香脆嫩，烤麸入口汁多鲜美，特别入味。”
标签： 咸鲜 烧 半小时 简单 家常菜 热菜

主料

  • 新鲜烤麸 (200g)
  • 干黄花菜 (15g)
调料

  • 油 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 黑木耳 (适量)
  • 香葱 (适量)
  • 姜 (少许)
  • 八角 (1颗)
  • 鲜酱油 (适量)
  • 老抽 (适量)
  • 糖 (2勺)

厨具

  • 不粘锅、平底锅、炒锅



  • 黄花菜和木耳泡发后清洗干净


  • 新鲜的烤麸


  • 将烤麸反复清洗挤压后切小块，然后放入佛水中焯煮几分钟，捞出过凉后挤出水份备用


  • 切好葱花和姜末


  • 起油锅，中火将油烧热后下入葱花、姜末和八角爆香


  • 放入黄花菜和木耳翻炒片刻


  • 放入烤麸翻炒一分钟


  • 倒入鲜酱油、老抽和适量盐


  • 再放入2勺糖


  • 炒匀后倒入清水，盖上盖中小火焖煮


  • 煮至汤汁浓稠起锅


  • 盛出即可享用！


小窍门：由于烤麸是发酵制品，所以本身带有点酸味，用水煮过后，再反复清洗挤压会好一些
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ＤＢ+16 2015-04-14

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2015-04-14 0
这也可以当配菜啊。

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