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冬菇滑鸡怎么做？冬菇滑鸡是粤菜中的经典，冬菇与鸡本就是绝佳搭配，冬菇搭配鸡肉蒸制，鸡肉滑嫩爽口、冬鲜鲜香味浓，相当美味。而且用蒸的烹调方式可以最大限度保留鸡的原汁原味。想知道冬菇滑鸡怎么做吗？一起来了解冬菇滑鸡的做法吧。 【冬菇滑鸡的做法】 【原料】嫩土鸡500克、冬菇100克、木耳50克 【辅料】姜1块、葱1根、鸡蛋1个、胡椒粉3克、盐5克，水淀粉、食用油各适量 【做法】 1、土鸡洗净之后切成块； 2、冬菇、木耳放入清水中泡好，再分别切成小块； 3、鸡肉加入盐、姜丝、胡椒粉、蛋清和水淀粉，拌匀后放入花生油，再次拌匀； 4、将冬菇和木耳加入鸡肉中，然后搅拌均匀； 5、锅中烧开水，放入鸡肉，大火蒸大约12分钟； 6、取出蒸好的冬菇蒸滑鸡，撒上葱花即可。 【冬菇滑鸡的做法小贴士】 1、鸡肉加调料的顺序，先放调味料，再加入蛋清、淀粉，最后放油拌匀。 2、蒸的时间根据鸡的大小而顶，切开的鸡肉一般用大火蒸15-20分钟即可。