京味儿木须肉

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[版块公告]京味儿木须肉

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DEYUSHI

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举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2015-06-14 0
木须肉----一道很好的下饭菜

    木须肉可是一道地道的京菜，成菜脆嫩香鲜而且简单易做。
     从网上找了找这道菜名的由来----北京人讲礼貌，说话有很多避讳，为的就是不冲撞别人。比如这道木须肉里的配料：“鸡蛋”“蛋”字是不从老北京人嘴里说出来的。北京人把炒鸡蛋叫：摊黄 把鸡蛋叫：鸡子儿 。管桂花叫木樨，见过桂花的人都知道桂花的颜色和炒鸡蛋有异曲同工之妙。于是以为避讳，也为了挺起食客的胃口，鸡蛋木耳炒肉就变成了木须肉了。“木樨”又作“木犀”，北京人说话快，特点是儿化音重，还有就是比较懒原本的桂花是叫 木樨（音是 mu ly）这音儿在北京人的嘴里念着念着就走了味儿了，就成了木须了，最终给叫成了木须肉了。

不叨叨了，上做法。

先说材料：鸡蛋3个，木耳3朵，干25克黄花菜，猪里脊肉2两，黄瓜一根，葱、姜、蒜适量，盐适量

做法：猪里脊肉切薄片，放入碗中，加少许水淀粉抓匀备用。



黄花菜和木耳泡发洗净，木耳用手撕成小块，黄花菜切成段，黄瓜就、洗净切成菱形片。



将3个鸡蛋打撒入锅中炒熟盛出备用，再热锅下油，先放入浆好的肉片翻炒，待肉片完全变色后放入木耳继续翻炒，炒香后再放入黄瓜和黄花菜继续翻炒，最后放入鸡蛋翻炒，在加少许水，2小勺盐，翻炒几下出锅即可。
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ＤＢ+12 2015-06-14

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2015-06-14 0
非常不错的家常菜

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