麻辣鱼锅的做法

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[版块公告]麻辣鱼锅的做法

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茶花

ZxID：18232530

等级: 元老
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2016-02-06 0

以前吃麻辣鱼一直是局限于酒店或者餐馆 ，没有在家里只做过 。 在鱼市上买鱼时老板说其实很容易自己做的 ，我也就买来一条草鱼学着做了一回 。


【食材】
主料:草鱼1200g,油菜150g,蘑菇100g,黄豆芽100g
辅料:花生油适量,盐适量,花椒适量,辣椒适量,大蒜适量,生姜适量,豆瓣酱适量
【做法】
1.黄豆芽 油菜 蘑菇 洗净用开水焯熟铺在器皿底部备用
草鱼是在市场上卖鱼的给摘好片成片的
2.热锅入油烧至2三成热倒入适量的花椒和辣椒炒香 把红油倒出一部分备用
3.锅中留少许油倒入一勺郫县豆瓣酱和葱姜蒜一起炒香
4.把鱼骨和鱼头倒入锅中翻炒
5.锅中加入适量的水没过鱼骨和鱼头即可
6.烧至滚开后把鱼片滑入锅中 划散 烧煮一会即可收汁
7.倒入准备好的蔬菜上即可 最后把开始时准备的红油在烧热在加入适量的花椒和辣椒炒香 把热油倒入已经盛出的鱼身上即可
【小贴士】
鱼骨和鱼头先炒一下比较容易熟 用油量比炒菜多一倍即可 太多也很油腻不利于健康
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ＤＢ+15 2016-02-06

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