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[版块公告]黄面糕

楼层直达

倦了心

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等级: 大校

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2016-02-15 0

北方过年除了吃饺子，年糕也是必须要吃的，最主要也是为讨一个好口彩，
希望来年的生活比上一年更好哇，寓意步步高升年年高，
小时候记得只有过年的时候，才能吃年糕，
那时的年糕放碗里蒸，热了之后撒点白糖，
家中人口多的时候，一人也就吃一勺子，
就感觉这软软沾牙的东西特好吃；
随着生活条件的好转，想吃的东西随时都能买到，
黄面糕平时在超市也能买到，
但是颜色总感觉发白，吃起来也没有大黄米微苦的口感，
大都在春节前后会在集市上，买一块颜色较深的黄面糕，
外表看起来一样的，下油锅后会出现2种情况，
一种直接像化冻一样，摊在锅里沾成一坨，
一种比较不错的，油煎后的成品还是一块一块的，
总感觉其中有何奥妙啊，还真就不服气的自己做了，哇哈哈，做出的效果还真不错

黄面糕
原料：大黄米粉330克，糯米粉50克，沸水约280克
黄面糕的做法
1、黄米粉、糯米粉在盆中搅匀，冲入沸水，我在盆子下面放了秤，一共冲入大约280克沸水，用筷子快速搅拌，搅拌成图中的样子；
2、取一个耐高温的玻璃容器，容器里抹一层油防粘（我抹的花生油，蒸过后也没有味道），把面糊倒进容器里，面糊放进去也就8分满；
3、蒸锅里放入足量的水，容器放篦子上，大火烧开，大火蒸20分钟，转小火蒸20分钟，蒸好的黄面糕，蒸满了容器；
4、彻底放凉，倒扣出年糕，切成1公分厚度的片，
5、用油煎着至2面黄即可，吃的时候沾点白糖