花样猪皮冻

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[版块公告]花样猪皮冻

 楼层直达
倦了心

ZxID：68039561

等级: 大校
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2016-02-15 0


大家知道，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次是弹性蛋白。经常吃一些，能够起到嫩肤抗皱的作用，而且它也不含油脂，不会长胖。猪皮可以做成皮冻或花样皮冻。花样皮冻有彩色食材搭配、鲜艳好看，更能引发小朋友的兴趣。

花样猪皮冻
食材：家庭积聚或购买的猪皮500克，青豆20克、玉米粒20克，构杞适量，熬皮冻调料：八角花椒丁香香叶桂皮姜葱干红椒橘皮料酒盐鸡精适量。蘸食辣酱红油等随意
花样猪皮冻的做法
1、将猪皮用温碱水洗净
2、坐锅点大火烧开水，将猪皮放入煮约5分钟，并加料酒去腥
3、将煮好的猪皮捞起沥干

4、将猪毛拔出
5、用刀片去膘肥
6、将去毛去膘后猪皮切成块或条

7、准备熬冻调料，并用纱布包好
8、按猪皮与水1：3的比例进行熬制。先大火烧开，转小火熬制1小时至汤粘稠
9、加入盐和鸡精盛入容器冷藏

10、切片醮食
11、当做花样皮冻时，要准备玉米粒青豆构杞等
12、将玉米青豆焯水5分钟至熟

13、将玉米青豆捞起备用
14、当做花样皮冻时，在皮冻熬制最后加入玉米青豆构杞，再熬制一会儿，盛入小容器定型，反扣装盘即可
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ＤＢ+17 2016-02-15

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ⅩぃAva

ZxID：22233574

等级: 兵马大元帅
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2016-02-15 0
这是哪里饿菜系啊，在上海没见过
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