高升排骨
社区服务
火星文
银行
结婚
道具中心
勋章中心
管理操作原因
基本信息
管理团队
管理操作
在线会员
会员排行
版块排行
帖子排行
手机版
小说论坛
用户中心
搜索
银行
猴岛论坛
帖子
用户
版块
帖子
高级搜索
回收站
DNF地下城与勇士
QQ微信技术
虚拟交易发布
综合游戏交流
CF穿越火线
社区服务
跑跑卡丁车
奇闻&笑话
聊天交友&心情咖啡
关闭
选中
1
篇
全选
猴岛论坛
娱乐时尚星座
高升排骨
发帖
回复
倒序阅读
最近浏览的帖子
最近浏览的版块
« 返回列表
新帖
悬赏
任务
交易贴
自动发卡
拍卖
红包
际遇红包
1
个回复
[版块公告]
高升排骨
楼层直达
倦了心
ZxID:68039561
关注Ta
注册时间
2016-01-30
最后登录
2016-03-23
发帖
1625
在线
29小时
精华
0
DB
1073
威望
0
保证金
0
桃子
3
鲜花
0
鸡蛋
0
访问TA的空间
加好友
用道具
发消息
加好友
他的帖子
对该用户使用道具
等级:
大校
举报
只看楼主
使用道具
楼主
发表于: 2016-02-17
0
高升排骨
:糖醋排骨的极简主义美味演绎法
我家闺女儿最喜欢吃糖醋排骨,
我通常的做法是酱油、料酒之外加点儿蚝油,
炖到熟烂再用糖醋调味儿。
闺女儿喜欢,
配碗米饭百吃不厌。
最近做起来似乎没有那么用心,
却找到了一款极简主义的糖醋排骨做法——
高升排骨!
酸酸甜甜的糖醋排骨,
因着五种主要调味料按1:2:3:4:5的比例而得名“高升”,
这五种调味料分别是:料酒、酱油、糖、醋和清水;
还可以按照自己的口味适当调整,
喜欢偏甜口可以3醋4糖,
喜欢偏酸口可以3糖4醋——方便记忆,操作简单。
然而排骨除了过油是不是就没有更好的办法让它滑嫩?
我的私房做法——
1、排骨提前泡水去污,中间多次换水;
2、用姜汁和蒜汁腌制排骨,可以排骨更加嫩滑;
3、不过油、不焯水,排骨直接入锅生炒,即可高温锁住排骨的水分,又能炒出不少油脂,使排骨肥而不腻、酥而不柴。
高升排骨
材料:猪小排500g,生姜、大蒜、香葱粒各适量;
1大勺料酒,2大勺酱油,3大勺白糖,4大勺香醋,5大勺开水;
水淀粉适量
高升排骨的做法
1、排骨提前用清水浸泡4小时以上,中间多次换水;
2、泡过的排骨用厨房纸充分吸干水分;
3、生姜、大蒜磨碎出汁(可用蒜臼子捣烂,或切碎后压出汁);
4、将蒜汁和姜汁加入排骨中;
5、充分抓匀,腌制20到30分钟;
6、热锅入凉油,烧至油温6、7成热时,下入排骨,中小火不断翻炒,至排骨表面金黄、起焦;
7、加入1大勺料酒,翻炒均匀;
8、加入2大勺酱油,翻炒均匀;(想要颜色深一些,可以在加少许老抽)
9、加入3大勺白糖(很甜,不喜欢可以少加些);
10、加入4大勺香醋,翻炒均匀;
11、最后加入5大勺开水,翻炒均匀后,转大火烧开;
12、转小火,盖锅盖,慢炖至排骨酥烂,大火收汁并用适量水淀粉勾芡(也可以不勾芡,大火收汁至浓稠)即可。
装盘,撒适量葱花装饰提味儿——
美食贴士:
1、1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺水的“高升”味汁只是一个基本的调味方法,在照搬的基础上,应当找出适合自家的口味,才算是“私房”。例如,嫌他甜,可以少放些糖;嫌他不够咸,可以加生抽或放少许盐;怕水少炖不烂排骨可以多加点儿水,最后大火收汁即可……任何调整,只要合适,都是合理的。
2、高升味汁用途广泛,适用于各种酸甜口味的菜肴,大可举一反三,不断试验,可以变换出很多的花样哦!
美食城网站小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
本帖de评分:
共
1
条评分
DB +18
ⅩぃAva
DB
+18
2016-02-17
≮感谢分享丶生活时尚板块欢迎你~≯
隐藏
本帖de打赏:
共
条打赏
隐藏
打赏
收藏
新鲜事
相关主题
降压降脂 木瓜花生排骨汤
适合新手的香辣烤排骨,味道出彩的私房烤排骨
适合新手做糖醋排骨的糖醋汁配比,简单又完美
鲍鱼排骨的做法,鲍鱼排骨怎么做
鲜辣卤排骨的做法,鲜辣味的卤排骨怎么做
苦瓜炆排骨的做法及成功要点
回复
引用
鲜花[
0
]
鸡蛋[
0
]
ⅩぃAva
ZxID:22233574
关注Ta
注册时间
2012-12-30
最后登录
2017-09-19
发帖
40595
在线
6302小时
精华
0
DB
170814
威望
33421
保证金
0
桃子
2
鲜花
33
鸡蛋
0
访问TA的空间
加好友
用道具
发消息
加好友
他的帖子
对该用户使用道具
qq
等级:
兵马大元帅
举报
只看该作者
沙发
发表于: 2016-02-17
0
糖醋排骨啊。喜欢
际遇之神
奖励
买酱油,打开瓶盖,发现再来一瓶,得5DB
本帖de评分:
共
0
条评分
隐藏
本帖de打赏:
共
条打赏
隐藏
回复
引用
新鲜事
鲜花[
33
]
鸡蛋[
0
]
« 返回列表
发帖
回复
关闭