苔菜小方烤

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[版块公告]苔菜小方烤

楼层直达
倦了心

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等级: 大校

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2016-02-17 0


苔菜小方烤是一道浙江传统菜肴、卤汁稠浓,肉块酥糯,苔菜清香。苔菜我们这里叫苔条,从没有和红烧肉搭配过,最喜欢做苔条花生,很喜欢那种油炸过后苔条特有的咸香味,苔菜入油锅要掌握好油温的,先要把油烧热再熄火等油温降到约60度左右再可以把苔菜浸入油中,利用油的余温把苔菜爆香,否则全部发黄。
喜欢琢磨烹饪的我好奇的尝试做了这道浙江名菜,追求绝对正宗的请飘过哈。做好之后尝试了一下五花肉和苔菜搭配的味道,感觉咸香的海苔菜能中和五花肉的油腻口感,入口鲜香美味之余多了一份淡淡的海苔咸香味,唇齿之间留有的都是海苔的咸香味,很棒。

苔菜小方烤
材料;五花肉500克,海苔菜适量。
调料;生抽、老抽、冰糖、八角、生姜片、蒜片、料酒各适量。
苔菜小方烤的做法
1、准备食材

2、海苔撕碎去除杂质
3、五花肉洗净后冷水下锅焯水后捞起
4、准备调料

5、把焯水好的五花肉切块
6、热锅倒入底油润锅后加入五花肉煎出香味加入调料爆香
7、再倒入料酒

8、加入生抽,老抽,翻炒至全部沾上酱料后沿锅边加入开水和冰糖大火烧开后转小火30分钟
9、之后打开转大火把汁水收成浓稠后熄火
10、另起锅倒入油,等油温升高后熄火回落至约60度左右下入撕碎的苔菜翻匀至变色马上捞起,把肉盛入盆中再把苔菜加入即可红烧肉配苔菜别有一番风味。

美食小提示
1、苔菜先要撕碎去除里面的杂质,油温不易过高否则全部变成焦黄。

2、加入生抽和老抽的食物我们都不加盐了,要加也可以,减少生抽量,否则太咸。
五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不..


际遇之神

惩罚

上厕所误入女厕,被如花发现,当场被如花OOXX ,损失DB6

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DB+16 2016-02-17

≮感谢分享丶生活时尚板块欢迎你~≯

ⅩぃAva

ZxID:22233574


举报 只看该作者 沙发   发表于: 2016-02-17 0
好油腻啊
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