1个回复

[版块公告]迷你彩虹千层

楼层直达

倦了心

ZxID：68039561

等级: 大校

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2016-02-17 0

时光飞梭，转眼又要快到春节了。最近这几年，我妈越来越懒得做饭了，基本都是我来动手。而这蛋糕也是我的拿手项目，基本家里来客人，我都会提前准备上一些。
吃腻了常吃的戚风蛋糕配奶油，换成千层蛋糕其实不错，也不需要烤的时间过长，可以前提一天做好，放冰箱冷藏。如果这样的话，不要夹水果，水果一隔夜味道也要下降，也会影响皮的湿度。
如果在保证好吃的情况下，让这千层蛋糕更吸引人呢？那就是做彩虹千层，自己食用我都是用国外进口的色素，怎么也比市售添加的食用用的色素要安心许多。用食用色粉来代替也可以，比如果珍粉、蔬菜粉之类的。
最后，做成迷你款的，不仅小巧可爱，可以选择餐前长久等待的甜品，也可以成为餐后画龙点睛的甜点。

高颜值的宴客小点——迷你彩虹千层
配料：鸡蛋4个，糖40克，黄油50克，椰浆500克，低粉250克，色素几滴。
夹馅：奶油400克，糖40克。
迷你彩虹千层的做法
1.鸡蛋加糖搅打均匀。

2.加入椰浆拌匀。
3.将黄油用微波炉融化，加入里面。
4.筛入低粉，拌至无疙瘩。
5.把面糊过筛两遍。

6.将面糊粉成六份，加入色素，调成六种颜色，有红、黄、绿、橙、青、紫。
7.将煎饼锅小火加热，舀入适量的面糊，将锅子转圈摊成圆形薄饼。边缘翘起后，将饼皮倒出放凉。
8.淡奶油加糖打至七分发。
9.用圆形模具，将饼皮压出形状。一层饼皮上面抹一层奶油，如此反复直到饼皮全部用完。然后放冰箱冷藏一小时定型。

美食小贴士
1.面糊一定要过筛，否则会有结块。如果筛网很细，过筛一次即可。
2.如果怕饼皮粘底，可以烙前在锅底刷一点点油。
3.饼皮要分开晾凉后，彻底凉后，摞在一起才不会粘。

4.千层蛋糕做好后一冷藏一会，让淡奶油稳定，这样切出来才会有漂亮、有层次的切面。
5.红色+黄色是橙色，天蓝色+黑色是青色，红色+蓝色是紫色。如果不喜色素，可用些彩色的果珍粉代替，但成品颜色不如色素鲜艳。
还做了一个高度比较低的。我认为还是高度高了更显得漂亮。这样只夹奶油其实才更显得平整好看。
本身就是迷你款的，上桌前再对角切块，每一块更小了，迷人的三角尺寸，吃起来毫无负担，保证吃一块还想第二块，一块完全不过瘾。
美食城网站小提示
桂圆和鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜...

本帖de评分：共 1 条评分ＤＢ +16