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[版块公告]杏鲍菇黄焖鸡翅怎么做浓香四溢

楼层直达

过得不太好

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等级: 兵马大元帅

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2016-03-20 0

Sometimes it is better to be alone
Nobody can hurt you

　杏鲍菇黄焖鸡翅可以说是我的心头大爱，下面介绍我家的杏鲍菇黄焖鸡翅做法，教你怎么做浓香四溢的黄焖鸡翅。

杏鲍菇黄焖鸡翅怎么做浓香四溢

原料：

鸡翅中、胡萝卜、杏鲍菇。

调味料：

黄豆酱油1勺，八角、茴香、草果、生姜、大葱、冰糖、料酒、盐。

准备工作：

　　鸡翅洗净后用料酒和盐腌制30分钟，胡萝卜和杏鲍菇切斜块，大葱切段，生姜切末。
做法步骤：

　　1、坐锅下油，油热后下冰糖用小火炒成糖色，把糖色炒成黄色就行了，不需要炒成深棕色。

　　2、糖色炒好以后离火冷却，等糖色完全冷却后再倒入鸡翅，开中火炒至鸡翅裹匀糖色。

　　3、下入葱段和生姜末煸炒均匀，再下八角、茴香、草果、黄豆酱油和料酒，炒匀。

　　4、将切好的胡萝卜和杏鲍菇下锅，加盐，添加足以漫过鸡翅的清水。

　　5、开中小火炖20分钟左右再改用大火收汁，收至汤汁浓稠即可关火，起锅。

厨房小贴士：

　　1、鸡翅可以换成鸡腿或鸡翅根等食材。

　　2、黄豆酱油的颜色介于生抽和老抽之间，而且酱香味更加浓郁些，色泽好看。

　　3、要等到糖色冷却之后再下入鸡翅，千万不要趁热将鸡翅倒入糖色里。

　　4、杏鲍菇可以尝试着换成香菇或其它的食用菌类。

多说两句：

　　黄焖菜家家都在做，无论用糖炒色，用酱油上色，或者直接用红烧酱油，方法总是大同小异，味道，却千差万别。各家有各家的体会心得，也许是难得的经验，也许就是新鲜的尝试，美食无定论，自己爱的，就是最好的。

To her in the future.