鲜椒石锅小海鲜的制作方法及步骤_娱乐时尚星座

过得不太好

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举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2016-04-16 0

　　鲜椒石锅小海鲜是用石锅焖制鲜活的小海鲜，既有海鲜原汁原味的鲜美，又有鲜椒的鲜辣味道。

鲜椒石锅小海鲜的制作方法及步骤

主料：

鲜虾姑150克，花蛤100克，夏夷贝100克，基围虾100克。

辅料：

芹菜30克，洋葱150克，蒜片10克，姜末10克，泡椒末50克，小米辣末20克，野山椒20克，青杭椒200克。

调料：

李锦记辣虾鲜20克，李锦记豆瓣酱50克，李锦记蒸鱼豉油30克，李锦记香辣酱20克，李锦记四川风味麻辣酱25克，菜籽油200克，白糖5克，鸡精15克，纯净水700克。

准备工作：

　　1、虾姑过油后迅速倒出备用。

　　2、夏夷贝取肉，和花蛤、基围虾一起放入开水中略微汆烫，捞出备用。

做法步骤：

　　1、起锅并下菜籽油150克，煸炒姜片、蒜末、泡椒、小米辣、野山椒和150克青杭椒，起香后下李锦记豆瓣酱、李锦记香辣酱、李锦记四川风味麻辣酱煸炒至香。

　　2、加入水煮开后加入李锦记蒸鱼豉油和李锦记辣虾鲜等调料，煮至出味后用滤网去渣。

　　4、石锅烧热后放在木板上，将洋葱丝垫底并放上几种海鲜，再将烧开的汤汁淋在海鲜上，撒上芹菜段，再将剩余的青椒段用菜籽油煸炒一下，倒在海鲜上，边沸腾边上桌即可。

补充说明：

　　用麦饭石制作的石锅做这道菜更好，因为这种石锅在制作过程中能释放出大量对身体有益的微量元素。

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