本文用到的食材有: 排骨 土豆 姜
新鲜的排骨不宜长时间保存，一般吃多少买多少，多余的可以剁成块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，放入冰箱中冷藏即可。
土豆营养丰富，老少皆宜，并且土豆怎么做都好吃，因此很多家庭都常备土豆。
1、土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜；
2、选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的；
3、勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，如果肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。
主料:排骨600g 土豆1个 土豆宽粉150g
辅料:干红辣椒10个 八角2个 葱适量 蒜蓉辣酱1大勺 生抽20ml 老抽20ml 冰糖10g 白糖1小勺 盐适量 鸡精适量 姜适量
步骤
1.准备需要的食材，排骨切段，土豆宽粉事先泡发。
2.辣椒洗净切丝，八角洗净，葱切段，姜拍碎。
3.锅里烧开水放入葱姜，把排骨倒进去焯水。
4.焯好的排骨用冷水冲净血沫，控水备用。
5.土豆去皮切滚刀块泡在水里。
6.锅里倒入比平时炒菜多一倍的油烧热， 放入土豆煎制。
7.土豆煎到金黄盛出备用。
8.排骨放入锅中翻炒。
9.放入辣椒和八角一起翻炒。
10.辣椒炒出香味后放入白糖和冰糖炒到排骨微黄。
11.放入蒜蓉辣酱，老抽，生抽炒至排骨上色。
12. 倒入没过排骨的开水，大火煮开后改小火炖30分钟。
13. 放入泡好的宽粉，调入盐。
14.放入煎好的土豆。
15.大火炖10分钟，放入鸡精收汁，即可。
姜的营养价值
一：生姜还含有较多的挥发油， 挥发油主要成分为姜烯、姜醇、柠檬醛、水芹烯、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。
二：其实姜的营养成分和葱蒜相似，同样含有糖类、蛋白质、维生素等物质，还含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。
由于选用了这么多的精选食材，这道土豆排骨怎么做好吃具备补肾养血、滋阴润燥和止消渴的神奇功效，真是一道适合全家人下饭又养生的美食。怎么样？是不是已经想试试了？那就让我们行动起来吧。
