工艺：拌
难度：新手尝试
人数：2人份
口味：香辣味
准备时间：10分钟
烹饪时间：<10分钟
“清爽的捞汁菜是餐桌上的解腻凉菜，里面的菜可以按照自己的口味调配。”
主料：凉皮50克豆腐皮30克菠菜30克胡萝卜20克黄瓜30克金针菇50克
辅料：香菜20克捞汁酱油200毫升辣椒油30毫升食盐3克白糖5克
捞汁凉菜的做法
1.将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份
2.豆腐皮洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐、白糖提前入味
3.将捞汁倒入容器中，加入辣椒油，放在冰箱里冷藏待用
4.将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切细丝，胡萝卜切细丝，凉皮都摆在碗中倒入捞汁即可
烹饪技巧
捞汁有原味和麻辣味，本菜品种用的原味所以加入了少量辣椒油，如果选择麻辣味的捞汁，可以不放辣椒油。捞汁提前放在冰箱里冰镇口感更好；豆腐皮不易入味所以要提前腌制。
