鱼肉美味，但是如果食用不当，也会存在健康风险。要想放心吃鱼，就要遵循“两不”原则。
1、不吃内脏。
部分淡水鱼内脏有毒，尤其是鱼胆不可食用。鱼胆中含有大量的胆盐、氰化物、组织胺，误食会造成肾脏衰竭或肝脏病变，严重的可能会有生命危险。
因此，淡水活鱼一般即杀放血，去鳞片、鳃丝、内脏。
2、不吃生鱼片。
淡水活鱼感染肝吸虫比例较高，生吃含有肝吸虫囊蚴的鱼肉,易患肝吸虫病。吃生鱼片时喝高度酒、蘸芥末、吃大蒜均不能杀死鱼肉内的寄生虫。因此，建议消费者不要为了追求新鲜的口感去生吃淡水鱼。吃鱼时一定要烧熟煮透、彻底杀灭寄生虫，降低感染寄生虫的风险。
