嘿，这个中秋，想尝一口来自南宋的月饼吗？

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嘿，这个中秋，想尝一口来自南宋的月饼吗？

 楼层直达
花开那年丶

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๓ 校园青春欢迎你๓

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2017-08-25 0
原标题:嘿，这个中秋，想尝一口来自南宋的月饼吗？

文｜美物计
中秋，月圆
每逢佳节倍思亲
这个节日最想要的便是
陪在最亲的人身边
一起赏月，一起吃月饼

“八月十五谓中秋，以月饼相送，取团圆之意。”月饼，是中秋节最无可替代的存在，中秋节不吃月饼，怎么能算过中秋？
每年还没到中秋节，市面上就会出现许多花花绿绿油油的月饼，可是都太甜太腻，吃了半个就再也吃不下了。

每到这个时候，文先生就会有一个疑问：是不是月饼都是这样的？古代的月饼难道也是这样的？
去年，文先生推荐过一款月饼，在美物计里大受欢迎，卖到售罄！许多购买过的人纷纷表示：“这是中秋吃过的，最好吃的月饼。”今年，这款月饼又在美物计首发，开始销售啦！
这款月饼是翻阅众多古代食谱，从宋代金华地方食谱《吴氏中馈录》中找到了一份来自宋朝的清雅香甜——宋月月饼

|小饼如嚼月，中有酥和饴 |
中秋节的盛行始于宋朝，讲究意趣的宋朝人，将风雅变成习惯，也将精致生活普及到了方方面面。
中秋时，他们会全家聚于一处，玳筵罗列，饮酒赏月，通宵达旦吃的则是苏轼讲过的一种“小饼嚼如月，中有饴与酥”的雪片月饼。
“宋月”就源自这个尤其讲究精致生活的朝代。


“上白糯米和粳米二、六分……
磨极细，筛过，白沙塘滚汤拌匀，上甑”
这只月饼甘而不腻、清淡寡油，不仅仅是烘烤出来的，还有蒸煮出来的。轻尝一口，便是清香溢齿。
中秋之夜，食养气、淡薄清素之食，请月入室，邀朋啜茶，再现了苏轼“小饼如嚼月”之真趣！


· 还原古方，口述相传 ·
承袭宋朝对美食的极致追求
宋人之风可以用“雅”一字概括，在食物上也讲究风味清淡，制作雅致，别具一格。“宋月”的清雅滋味，便是溯源于宋代古方。
根据南宋时期《吴氏中馈录》食谱，将其糕点的制法结合本地流传的雪片月饼制法，并根据民间手艺人口述相传的最讲究的工艺，终于还原了800多年前的这一轮“宋时明月”。

· 古法气蒸，低糖少油 ·
无任何添加，好吃不上火
气蒸而不是火烤，能留下食材本真的味道。用以制作月饼皮的米粉，碾粉前才将稻谷脱壳。蒸熟后的饼皮雪白，入口绵软。
没有色素防腐剂等任何添加，将月饼皮的大米清香，馅料的清甜滋味最大限度的保留。全程古法手工，现做现发。


· 手工制作，甜而不腻 ·
每一口都是本真的味道
手心的温度，带着手艺人的情感。一枚手工打造的宋月，是机器批量生产的月饼不可比拟的。
原料采集，层层处理，每一步都亲手加工，这是和普通月饼用成品原料的不同。根据古法运用的器材和工艺，才能还原出本真的味道。


· 地道食材，传统配方 ·
制得淡雅清香的馅料
古时之技法，今人之口味，唯不变的是用料之讲究。
饼皮用五常原米，谷粒入仓存至八月，细碾成粉，炊蒸熟透，铜磬压实，这样制作出来的饼皮米香四溢，入口即化，极好地衬托馅料的清甜。


从全国各地的产地，寻找制作月饼的食材。
山西的核桃，新疆的瓜子，现炒黑芝麻，刚上地的花生，秘制金华赤松佛手……这些汇集天南地北自然滋味的原料，在舌尖才能感受到顶级味蕾的狂欢。


| 五仁口味 |

也叫百果，有花生、核桃、芝麻、杏仁、瓜子仁，不多也不少，手剥的核桃、刚上地的花生，想好吃就得现做。

| 芝麻口味 |

本地当季芝麻、绝无染色，由老师傅掌控火候现炒，最大程度展现醇厚芝麻香味。

| 龙井口味 |

雨前龙井、石磨低温碾粉至400目、以茶入馅、尽显钱塘风物之独特味道。

| 木樨口味 |

手采桂花、层糖层花精心研制、加上特级枸杞，花香配合果香独一无二。

· 食盒包装，取宋时雅韵 ·
装下诚心的祝福与祈愿
食盒造型、绛色搭配、手写封条处处体现南宋生活美学之要诣。宋人崇尚简约之美，宋月的包装亦是如此。


搭配莲花，赏月之时，宜在案头焚香燃烛，特邀无尽藏手制莲花香座，花前月下，香飘烛动，月圆人圆。


月圆中秋时，人间味正浓，重回宋时风雅，与那时的人们一样，赏月赏花赏良宵，谈诗谈词谈团圆。


食一口人间美味
享一份团圆滋味
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ＤＢ+10 2017-08-25

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红袖招游侠

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2017-08-25 0
白色的月饼还挺好看的。
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