[color=#333333][b]蛋挞皮的制作方法[/b][/color]
[color=#333333][b]做法一[/b][/color]
[color=#333333][b]用料[/b][/color]
[color=#333333]面粉(普通面粉)130g、砂糖2g、黄油(和面用)20g、水65g、盐1g、黄油(裹入面皮用)60g[/color]
[color=#333333][b]自制千层蛋挞皮(零失败)的做法[/b][/color]
[align=center][url=http://www.eastlady.cn/health/ysyy/n191349.html][img]http://pic.eastlady.cn/uploads/tp/201709/9999/e9efe262b1.jpg[/img][/url]
[/align][color=#333333]1、除裹入用黄油之外全部材料和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松弛30分钟。[/color]
[color=#333333]2、裹入用黄油切片装进保鲜袋里用擀面杖擀成薄片，放入冰箱冷冻室冷冻到需要时再拿出来，要不然会受热软化，不易操作。[/color]
[color=#333333]3、取出松弛好的面团，擀成比裹入黄油略宽且比裹入黄油长3倍的长方形面皮。[/color]
[color=#333333]4、将黄油从冰箱里取出放在面皮中间，两边向中间对折，形成一个黄油在中间，一面一层面皮，一面两层面皮的模样(我用的保鲜袋，拿出来不小心折断了，大家可以用保鲜膜)。[/color]
[align=center][url=http://www.eastlady.cn/health/ysyy/n191349.html][img]http://pic.eastlady.cn/uploads/tp/201709/9999/50a2e66f15.jpg[/img][/url]
[/align][align=center]蛋挞皮的制作方法[/align][color=#333333]5、一层面皮的一面朝下，两层面皮的朝上，用擀面杖擀开，并收住侧面的开口，面皮略宽于黄油的那两端，擀好后翻面，叠军被一样的叠起，把一层面皮的从里，两层面皮的从外，这样可以保证擀的时候不会破皮。[/color]
[color=#333333]6、擀好用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻室里冻15分钟，这是为了避免黄油因软化而漏出来。[/color]
[color=#333333]7、拿出来，在案板上洒上干面粉，先用擀面杖压一压，可以更好的擀成规则的长方形，擀好后再叠一个四折，保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室15分钟。[/color]
[color=#333333]8、重复步骤7一次，严格的按照步骤7重复做一次，15分钟后拿出来擀成规则的长方形。[/color]
[color=#333333][/color]
[color=#333333]9、顺着层数多的一边卷起，也就是比较不整齐的一侧，卷的时候要尽量卷紧，如果感觉不紧，可以卷好后再在案板上多滚几圈，卷好后放入冰箱冷冻30分钟。[/color]
[color=#333333]10、冰箱里拿出卷好的面，切成一厘米厚的小剂子，一面蘸上干面粉，压扁，我可以切14个。[/color]
[color=#333333]11、我觉得最重要的一步，拿一个剂子，用大拇指从中间向外搓着捏，捏成比蛋挞模子稍大的面皮就可以了。[/color]
[color=#333333]12、做好蛋挞皮，烤之前还要冷藏半小时哦，要是不准备马上吃那就冷冻吧。[/color]
[color=#333333]13、倒入蛋挞水，烤吧，不会失败啦。[/color]
[align=center][url=http://www.eastlady.cn/health/ysyy/n191349.html][img]http://pic.eastlady.cn/uploads/tp/201709/9999/676008a9a5.jpg[/img][/url]
[/align][color=#333333][b]做法二[/b][/color]
[color=#333333][b]材料[/b][/color]
[color=#333333]低粉135g，高粉15g，水75ml，片状麦淇淋125g,，黄油20g[/color]
[color=#333333]这个配方自家的烤箱烤12个正合适，模子用正常的就行，不要太小![/color]
[color=#333333][b]做法[/b][/color]
[color=#333333]1)黄油融化，加如面粉当中，加水，揉至不黏手，包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏松弛30分钟。[/color]
[color=#333333]2)把麦淇淋压成薄片，窍门是可以用保鲜膜或者保鲜袋包裹，用肉锤或者擀面杖敲打。[/color]
[align=center][url=http://www.eastlady.cn/health/ysyy/n191349.html][img]http://pic.eastlady.cn/uploads/tp/201709/9999/37620bca7a.jpg[/img][/url]
[/align][align=center]蛋挞皮的制作方法[/align][color=#333333]3)把松弛好的面团擀成麦淇淋片3倍大小的薄饼。用叠被子的方法，把麦淇淋包住。叠被子叠个三四次，感觉麦淇淋被叠了有三四层就差不多了，有放入冰箱冷藏室再松弛20分钟。[/color]
[color=#333333]4)取出叠好的面团，擀成薄饼，圈起来，用到切成12等份就可以了。[/color]
[color=#333333]5)截面切开后仔细观察下，如果是一圈一圈的，一层一层的烤制之后就可以起酥了![/color]
[color=#333333]6)把切好的面团放在模子里面，注意把分层的部分用手铺的均匀点，这样起酥之后才会厚薄一致。[/color]
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