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[影音美图]挑食 | 月饼如果太无聊，谁还喜欢过中秋！

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花开那年丶

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๓ 校园青春欢迎你๓

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2017-09-23 0

今年十月这个双黄蛋，将国庆长假和中秋假期连在了一起。除了去哪儿玩之外，最近朋友圈里出现频次最高的一种食物，就还是月饼了吧？
这两年从常规的传统口味，延伸出各种奇葩新口味，像小龙虾、麻辣牛肉、榴莲、芝士。月饼如果太无聊，谁还喜欢过中秋。
奇怪≠好吃！但一定有一些隐秘食材，或者特定的“月饼”，藏在一些特定地区，用美味俘获着期盼过节的心。

TVB《溏心风暴之家好月圆》剧照
柚子
对台湾人来说，中秋节吃月饼，也要吃柚子。而柚子酥月饼，大概就是两全其美的味道了吧。这款月饼只在中秋时节才上市，就像月饼本身带来的意义，提升节庆的气氛，也提醒着团圆的温情。

内馅里加入了柚子汁和白豆沙馅，有浓郁的柚香，还混入了白葡萄酒提香。而外皮薄酥，与其说是月饼，不如说是精致又令人迷恋的小茶点。

而台湾对柚子的热爱，还延伸到方方面面。中秋期间，有“柚子烤鸡”,让烤鸡香再多加上一层柚子的香甜。还有柚子酒，飘荡满满的柚香。
桂花
每年形容十月或者秋天，总会听到这样一个词：金桂飘香。九月底开始，许多城市都会桂花盛放，到处芳香四溢。桂花是秋天的代名词，也是一种味道的诗意。

杭州最爱桂花。满觉陇的秋天，铺满桂花香气。“满陇尽是桂花雨，一路芳香入杭城。”秋天，村民们会用竹竿打下还沾着露水的桂花，撒进一些盐，再倒入溪水，经过一夜浸泡，将桂花过滤掉水分，和糖一起腌制，用这种糖桂花制作桂花酒酿、桂花糕，以及这样的桂花月饼。
时令在味道上的体现，总让时间的流逝变得分外鲜明。

金蚝
大家都知道生蚝，而金蚝则是经过日晒或风干、去掉部全部或部分水份的蚝。金蚝加入在月饼里，听起来难以想象，但却是意外的惊喜味道。
广东有位“蚝爷”陈汉宗，发觉蚝这一原料可以演绎出多种不同的吃法，于是开创蚝门九式品牌，定期研发新蚝菜品，根据蚝的大小，干湿进行分类，分级。同时研发衍生产品，如蚝罐头、金蚝腊肠，再到后来的粽子，月饼，每一样产品研制均费时3年以上，尝试无数次。

说回月饼。古话说“广东有三宝：陈皮、老姜、禾秆草”。而今年，爱折腾的蚝爷，把旧年研制金蚝月饼融入了广东三宝的味儿：收藏级老陈皮的陈果香，老黄姜的辣香味，禾秆草的烧焦烟熏味，演绎成老古董的创新味道。

主材包括：金蚝，土猪肉，橄榄仁，核桃仁，冬瓜蓉。辅料有：火腿、汾酒、陈皮、姜汁、白砂糖。金蚝的柔韧甘鲜，兼顾了双仁的松脆酥香，咸甜适中，食而不腻，回味层次丰富，余味绵长。把收藏级老陈皮的陈果香，老黄姜的辣香味，禾秆草的烧焦烟熏味，演绎成老古董的创新味。
橄榄仁
第一次听过这个东西，是在旅行作家蔻蔻梁的微博里。她说：“油薪竹生火，绞只炭引燃，乌榄炭为主燃料。据说嘛，五仁月饼里的榄仁，就藏在它里头。还有广东人吃的榄角，就是它的肉。”

每年聊起吃月饼这件事，五仁绝对是黑榜前几名。其实加了“仁”的月饼种类实在太多，但广州人心里最地道的五仁月饼，必须包含榄仁、核桃仁、瓜子仁、黑芝麻、杏仁，以及有大量火腿丝、肉丝，和一点冬瓜糖。
官燕
如果你早就熟悉了“冰皮月饼”，那大概也听说过香港大班吧？1989年，大班面包西饼推出冰皮月饼，引起整个香港月饼市场发生了翻天覆地的变化。

冰皮月饼，以精选材料制成皮薄如冰的饼皮，由于不经炉火烘烤，所以绝不油腻。而内馅也有很多选择。比较常见的经典口味大概是流沙巧克力、芝麻、芒果、荔枝，而椰汁官燕，让我动了尝一口试试看的心。
金丝官燕盏以冰糖清炖，制成冰皮月饼。还用了八种口味取名为“八星伴官燕”。常看TVB的小伙伴大概也会觉得，很有港式风情吧？

鸡枞&干巴
云南的鲜花饼和云腿月饼，大概对吃货来说不算什么新鲜事了。但当地特有的菌菇鸡枞，用花椒香料油炸后，浓香四溢，再和云腿粒结合在一起，做成浓缩了云南精华食材的鸡枞云腿月饼，看到这里，你大概也饿了吧？

除此之外，干巴月饼也是当地特色。用油酥面团压成面皮，包入腌制好的牛干巴馅，经过烘烤而成的月饼，也是别有风味。

苏子
在东北、湖南、内蒙等地，苏子是一种常见的食材，有止咳定喘、润心肺等作用。
苏子月饼的馅，是用植物苏子的果实磨碎而成的。在许多人心里，苏子月饼香甜可口，夹着苏子的清香，就是童年的回忆，家乡的味道

胡麻籽
在甘肃地区，有一种不能在超市里买到的月饼，外形像极了八月十五的满月，他们叫它“大盘”，也叫它“花馍馍”。
相传千年以前，大西北的先民将带有特殊香味的植物，研磨成粉末，和小麦粉混合烤制，做成了香气四溢、颜色诱人的乱瓤子，后来随着制作工艺的不断进步，制作出卷卷、千层等各种花式的西北面点。

中秋时节，当地家里会把面粉铺展开，撒上红曲，苦豆，再卷进玫瑰，胡麻籽。
不过传统食物，在各地也会有不同的差异。有人说过年也会吃这个。也据说藏族地区也有类似的月饼，其中会加入一些葬地特有的酥油、糌粑、奶渣，再拌上红糖或白糖制成。

冬瓜条
温州当地的中秋，要吃一种“桥墩月饼”。这个巨大的月饼，外层铺满了芝麻，而里面藏着脊膘肉、花生、冬瓜条、蜜枣之类的馅料。

中秋这个代表着团圆的时节，家乡的味道也许才是最令人想念的。或许那些古朴的味道，没有华丽的外表，却在每一次咬下的时候，都知道：嗯，到家了。
各个地方都藏着精彩绝伦的美味，也有无数和中秋有关的故事或习俗都在流传。在提前祝福你中秋佳节美满团聚之于，也欢迎你参与话题讨论，和更多人分享这份节庆的喜悦。
话题征集
你的家乡，有怎样特殊的中秋习俗？
又或者，有什么食材加入到当地的月饼中？
旅行，至美好的世界。
一起去发现世界的不同，我们是认真的

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