0个回复

[转载美文]从古到今的螃蟹一直这么贵吗？

楼层直达

花开那年丶

ZxID：20774595

等级: 版主

๓ 校园青春欢迎你๓

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2017-10-03 0

迅哥儿说过：“第一个吃螃蟹的人是很令人敬佩的，不是真正的勇士谁敢吃它呢？”
在螃蟹堆里打滚的壹读君想到了这句话，也不禁想到了跟螃蟹同门的节肢动物都是这种画面：

能在这些动物中找到如此美味的螃蟹，看来这“首食蟹者”还真的是挺有勇气的。
当然，喜欢钻研的壹读君不会就这样罢了，一定要琢磨一下这第一个吃螃蟹的勇士到底是谁。
如果从传说来看，那远古的时候就有人吃螃蟹了。
传说大禹治水时，手下有一个勇士，名叫巴解。
这个巴解不单单被抗洪之事搞得焦头烂额，还被一种“夹人虫”折腾的寝食难安。在洪水肆虐的情况下，这夹人虫不单经常用强有力的夹子伤人，还祸害稻田。人们用火驱赶也没用，火灭了它们就卷土重来。
巴解一想，这样下去不是办法。于是他灵机一动，连夜让人在城边挖好围沟，并在里面灌进热水。这夹人虫再来，就纷纷掉入围沟烫死了。但烫死的夹人虫浑身通红，散发出十分鲜美的味道（蒸螃蟹的味道，你们都懂！）。巴解非常好奇，就捡起一只，掰开甲壳，谁知这味道更香了，还冒着金色的黄。这时候巴解拿出勇士的胆量尝了一下，味道好极了！
于是，在那个洪水灾荒的年代，这种起初令人恐惧的夹人虫一下变为家喻户晓的美食。而这种夹人虫也以发现它的勇士巴解命名，称为“蟹”。

可这究竟只是传说却不可考，我们且当听个故事就好。
最早关于螃蟹的记载是《周礼·天官·庖人》：
庖人掌共六畜、六兽、六禽，辨其名物。凡其死生鲜薨之物，以共王之膳，与其荐羞之物，及后世子之膳羞。
东汉郑玄在此注解道“荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。”这个蟹胥，就是蟹酱的意思。
除了周礼，《礼记》中记载的一灾祸
孟秋行冬令，则阴气大胜，介虫败谷，戎兵乃来。
此处的“介虫”，据郑玄的批注也是螃蟹。看来这个郑玄可能跟壹读君一样，还是个螃蟹爱好者。
这样看来，最早可考吃螃蟹的就是周天子了。不过，当时吃的并不是我们今天钟爱的大闸蟹，而更可能是海蟹。在烹饪条件有限的周朝，腥咸的海蟹酱也不一定好吃，壹读君就不过多羡慕了。
真正让壹读君看的口水直流的还是文学作品里关于螃蟹的描述。
中国古代最流行的小黄书《金瓶梅》，记载了一种比较特别的螃蟹做法——酿螃蟹：
四十个大螃蟹，都是剔剥净了的，里边酿着肉，外用椒料姜蒜米儿团粉裹就，香油蝶［“蝶”换“虫”为“火”］，酱油醋造过，香喷喷，酥脆好食。

与平常的螃蟹不同，这道酿螃蟹跟欲望横流的《金瓶梅》非常相配，做法都是“酿肉”“裹上面粉”用香油那么一炸，沾上酱油醋吃进嘴里。那一口，金黄酥脆，唇齿留香。也难怪吴大舅说“不知螃蟹这般造作，委的好吃”。等等，壹读君先擦擦键盘上的口水！
相比《金瓶梅》中的油润饱腹，《红楼梦》中对螃蟹的描述委实就雅素了不少。
充满了文艺青年的《红楼梦》中，吃螃蟹也要选清淡的吃法——清蒸螃蟹。
螃蟹要焖在笼屉里，现吃现拿，且要配了酒来吃才好。这吃过之后洗手也有讲究，要拿“菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆面子”来洗。既可以去腥，还可以护肤。
不过，文艺青年吃螃蟹肯定不会就这么简单，赏菊吃蟹写诗一体化才是文艺青年该有的样子。
宝钗就写了首关于蟹的好诗：
桂霭桐阴坐举殇，长安涎口盼重阳。
眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。
酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。
于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。

在享受螃蟹美味的同时，可以陶冶情操，还可以顺便用螃蟹讽刺一下社会，真是美好啊！
我们看到从可考的周天子到《金瓶梅》中的西门庆，还有《红楼梦》中的赏菊蟹宴。这吃蟹的人都是王公贵族。那螃蟹一直这样贵吗？
不管从大禹治水的传说还是《礼记》中关于介虫的记载，螃蟹都是泛滥成灾的。最开始吃它的人估计也仅仅是为了充饥。洪水饥荒成灾，百姓连草根树皮都吃，更何况是这丑陋的始作俑者呢！这会的螃蟹就相当便宜了。
可能远古人民超常发挥出了国人哪里有蟹吃哪里的水准，魏晋以后就鲜有关于蟹灾的记载了。（国人的吃货名头果然不是随便说说）而魏晋时期以后的人们也把海蟹吃的差不多了，于是将目光转向了陆地上的河蟹，更是追求大鳌的蟹。故这会儿能吃起这种大鳌螃蟹的就多是名士了。不管是“一手持蟹鳌，一手持酒杯”游泳撒欢的毕卓，还是写出“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱”的李白。这都是不缺钱的主儿，所以这价格自然也就不会便宜。

《金瓶梅》中所描写的酿螃蟹也不是寻常人家见过的，是富商出身的西门庆才能吃到这样好的螃蟹。
《红楼梦》中的螃蟹更是不菲，在蟹宴之后，刘姥姥就提到过“这样螃蟹，今年就值五分一斤。十斤五钱，五五二两五，三五一十五，再搭上酒菜，一共倒有二十多两银子。阿弥陀佛！这一顿的钱够我们庄家人过一年了。”这螃蟹，何其奢侈！
大家一定想用下面这张图告诉壹读君，到了近代螃蟹就没那么贵了吧！

网上对这张图的描述是“1945年的上海贫困家庭，靠吃阳澄湖大闸蟹勉强度日。”
那这是真的吗？
其实不然，壹读君找到了1946年，关于螃蟹价格的描述。
1946年11月，《申报》的文章记载，当年阳澄湖螃蟹丰收，“顶大的一万元可以买六只”。当时上海工人的平均月工资在20万元左右，大概一个工人两天的工资，可以买六只螃蟹。虽然看起来勉强能吃的起，但是价格也并没有便宜到仅用它充饥的份上。
近几年来，螃蟹不仅仅作为一道桌上的美食，更是许多人面子的象征。这象征的螃蟹还必须是阳澄湖大闸蟹。不瞒你们说，这种肥美香甜的大闸蟹在壹读君的世界里才一直是传说（主要是因为穷）。国人向来喜欢追求品牌，这种被冠名“全国最好的大闸蟹”也在商家们的不断营销后，价格也迅速蹿高。从2002年至今，这股螃蟹热也不断升温。去年，阳澄湖大闸蟹的价格再创新高，达到了220元一斤。
由此可见，从古至今螃蟹都不是价格低廉的东西，当然，除非你是蟹农。
此刻，壹读君正摸着自己拿瘪瘪的钱包，咬牙含泪将为数不多的钱递给对面的卖蟹小哥···

本帖de评分：共 1 条评分ＤＢ +15

Vancci	ＤＢ⁺¹⁵	2017-10-05	# 校园青春板块欢迎你 #

隐藏

打赏收藏新鲜事

回复引用

鲜花[0]　

鸡蛋[0]

从古到今的螃蟹一直这么贵吗？

帖子

[转载美文]从古到今的螃蟹一直这么贵吗？

相关主题