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[版块公告]你吃进嘴里的不仅是美食，还有一段历史和故事

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花开那年丶

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๓ 校园青春欢迎你๓

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2017-10-21 0

星爷在《食神》里说:
烹饪之道，最重要的是一个字——“心”
炎热时节，厨师可以带给我们清爽的食物，
寒冷天气里，又可温暖我们的胃。
每一种食材在厨师的手里交汇，
魔术一般挑逗着味蕾。

一款美食最打动你的也许是它精美的外形，也许是它香甜的美味，也许是它背后令你动容的故事。
当我们享用美味时，只会用“好吃”和“光盘”行动表达对厨师的认可和感谢，很少会探究这些美味背后的故事。
今天是“世界厨师日”，中国流传至今拥有无数的美食佳肴，而今天我们想告诉你那些美食背后的历史和故事。也许你吃下去的，就是整个历史。
四喜丸子

▲四喜丸子
四喜丸子是一道知名豫菜，由于油炸过后又加水蒸过，吃起来鲜而不腻，酥嫩爽口而知名。
1901 年，清廷与八国联军签定了丧权辱国的“辛丑条约”，慈禧太后决定返回北京。路经河南时，她降旨要品尝河南特色菜。当地厨师献上了一道“四季丸子”，取其代表一年四季圆圆满满之意。“老佛爷”对这道菜十分满意。可其本意并非如此。
原来慈禧这一行随行数千人，从西安逃难而回，本来是丢人的事，她却要摆谱，沿途要老百姓搭彩棚、修道路，当地官员借此机会征粮收款，闹得民不聊生。于是人们就用慈禧二字的谐音，把炸慈禧改叫“炸四喜”，把“慈禧完止”改叫“四喜丸子”。

▲四喜丸子
干炒牛河

▲干炒牛河
干炒牛河是广州最普遍常见的美食。早餐吃炒牛河，午餐吃炒牛河，晚餐和宵夜还能吃炒牛河。广州人对河粉的热爱程度绝不亚于韩国人对泡菜的喜爱。
河粉”一词，源出广东沙河镇的“沙河粉”简称，而沙河镇如今就在最多型人潮人聚居的珠江新城猎德地铁站附近。
清末民初时，当地有家茶寮叫义和居，老板姓范，无意发现将米浆蒸熟切成条状，再洒点酱油葱花，居然非常可口，这就是沙河粉的雏形。据说，义和居用的是越南大米加白云山泉水磨成米浆，特别细腻幼滑，名声大起。

▲干炒牛河
西湖醋鱼

▲叔嫂传珍
相传在南宋时，常年泛舟的船家中有一位宋嫂，专以烹制鲜鱼名噪一时。只因宋嫂长得很美，杭州城的恶棍赵大官人害死她的丈夫并霸占她为妾。这时小叔子从湖中打鱼归来，叔嫂同去官府告状，哪知官府不光不受理冤案，还将他们逐出。宋嫂自知赵家势大，还会报复，乃连夜叫小叔子收拾行装外出逃生。
临行前，宋嫂在船中取来鲩鱼，特意加糖加醋烧煮，深情地对小叔子说：“这碗鱼有甜有酸，是叫你今后日子过好了，不要甜中忘了在家时的酸苦。要是有了出头之日，可得回来除暴安良。后来小叔果然得官回到了杭州，狠狠惩办了恶棍。
这件事传开了，人们都来仿照宋嫂的烹鱼方法，反复研究，不断改进，终于使“西湖醋鱼”成了杭州名菜中的看家菜，同时“叔嫂传珍”的别名也因此传开。

▲叔嫂传珍
大救驾

▲大救驾
大救驾，云南腾冲的知名小吃，由铒块或饵丝烹制而成。
清初，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝的小朝迁逃往滇西，清军紧追不舍。农民起义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一处歇脚之地后，主人图快，炒了一盘饵块送上。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”
从此，腾冲炒饵块改名为“大救驾”。

▲大救驾
丝娃娃

▲丝娃娃可以搭配各种各样的食材
丝娃娃别名素春卷，是一种贵阳街头最常见的小吃。
相传有一农妇拾回奄奄一息的女婴抚养，因家贫如洗，生计窘迫，众乡民将家中所余蔬菜送给女孩，农妇将之切丝，裹以面皮，灌以调料，以此喂养女孩。因其形状上大下小犹如裹在襁褓中的婴儿，就给它起了个形象的名字——“丝娃娃”。后来女孩出落得貌美如花。乡民探究缘由，女孩笑称：“皆因常食丝娃娃。”
由此，“丝娃娃”广为流传，爱美少女尤其喜爱。