你吃进嘴里的不仅是美食,还有一段历史和故事
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你吃进嘴里的不仅是美食,还有一段历史和故事
楼层直达
花开那年丶
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发表于: 2017-10-21
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星爷在《食神》里说:
烹饪之道,最重要的是一个字——“心”
炎热时节,厨师可以带给我们清爽的食物,
寒冷天气里,又可温暖我们的胃。
每一种食材在厨师的手里交汇,
魔术一般挑逗着味蕾。
一款美食最打动你的也许是它精美的外形,也许是它香甜的美味,也许是它背后令你动容的故事。
当我们享用美味时,只会用“好吃”和“光盘”行动表达对厨师的认可和感谢,很少会探究这些美味背后的故事。
今天是“世界厨师日”,中国流传至今拥有无数的美食佳肴,而今天我们想告诉你那些美食背后的历史和故事。也许你吃下去的,就是整个历史。
四喜丸子
▲四喜丸子
四喜丸子是一道知名豫菜,由于油炸过后又加水蒸过,吃起来鲜而不腻,酥嫩爽口而知名。
1901 年,清廷与八国联军签定了丧权辱国的“辛丑条约”,慈禧太后决定返回北京。路经河南时,她降旨要品尝河南特色菜。当地厨师献上了一道“四季丸子”,取其代表一年四季圆圆满满之意。“老佛爷”对这道菜十分满意。可其本意并非如此。
原来慈禧这一行随行数千人,从西安逃难而回,本来是丢人的事,她却要摆谱,沿途要老百姓搭彩棚、修道路,当地官员借此机会征粮收款,闹得民不聊生。于是人们就用慈禧二字的谐音,把炸慈禧改叫“炸四喜”,把“慈禧完止”改叫“四喜丸子”。
▲四喜丸子
干炒牛河
▲干炒牛河
干炒牛河是广州最普遍常见的美食。早餐吃炒牛河,午餐吃炒牛河,晚餐和宵夜还能吃炒牛河。广州人对河粉的热爱程度绝不亚于韩国人对泡菜的喜爱。
河粉”一词,源出广东沙河镇的“沙河粉”简称,而沙河镇如今就在最多型人潮人聚居的珠江新城猎德地铁站附近。
清末民初时,当地有家茶寮叫义和居,老板姓范,无意发现将米浆蒸熟切成条状,再洒点酱油葱花,居然非常可口,这就是沙河粉的雏形。据说,义和居用的是越南大米加白云山泉水磨成米浆,特别细腻幼滑,名声大起。
▲干炒牛河
西湖醋鱼
▲叔嫂传珍
相传在南宋时,常年泛舟的船家中有一位宋嫂,专以烹制鲜鱼名噪一时。只因宋嫂长得很美,杭州城的恶棍赵大官人害死她的丈夫并霸占她为妾。这时小叔子从湖中打鱼归来,叔嫂同去官府告状,哪知官府不光不受理冤案,还将他们逐出。宋嫂自知赵家势大,还会报复,乃连夜叫小叔子收拾行装外出逃生。
临行前,宋嫂在船中取来鲩鱼,特意加糖加醋烧煮,深情地对小叔子说:“这碗鱼有甜有酸,是叫你今后日子过好了,不要甜中忘了在家时的酸苦。要是有了出头之日,可得回来除暴安良。后来小叔果然得官回到了杭州,狠狠惩办了恶棍。
这件事传开了,人们都来仿照宋嫂的烹鱼方法,反复研究,不断改进,终于使“西湖醋鱼”成了杭州名菜中的看家菜,同时“叔嫂传珍”的别名也因此传开。
▲叔嫂传珍
大救驾
▲大救驾
大救驾,云南腾冲的知名小吃,由铒块或饵丝烹制而成。
清初,吴三桂率清军打进昆明,明朝永历皇帝的小朝迁逃往滇西,清军紧追不舍。农民起义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲,当时天色已晚,此一行人走了一天山路,疲惫不堪,饥饿难忍。找到一处歇脚之地后,主人图快,炒了一盘饵块送上。永历皇帝吃后赞不绝口地说:“炒饵块救了朕的大驾。”
从此,腾冲炒饵块改名为“大救驾”。
▲大救驾
丝娃娃
▲丝娃娃可以搭配各种各样的食材
丝娃娃别名素春卷,是一种贵阳街头最常见的小吃。
相传有一农妇拾回奄奄一息的女婴抚养,因家贫如洗,生计窘迫,众乡民将家中所余蔬菜送给女孩,农妇将之切丝,裹以面皮,灌以调料,以此喂养女孩。因其形状上大下小犹如裹在襁褓中的婴儿,就给它起了个形象的名字——“丝娃娃”。后来女孩出落得貌美如花。乡民探究缘由,女孩笑称:“皆因常食丝娃娃。”
由此,“丝娃娃”广为流传,爱美少女尤其喜爱。
▲丝娃娃
最后,我们贴心的为大家奉上一张全国吃货地图,让你不再为吃发愁!
图:源自网络
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笑萱丨STYLE
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2017-10-21
ω优秀文章ωއއ
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沙发
发表于: 2017-10-21
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上厕所误入女厕,被如花发现,当场被如花OOXX ,损失DB6
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