白吐司（中种）

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白吐司（中种）

 楼层直达
、四爷

ZxID：19975441

等级: 元帅
举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2018-01-23 0
食材明细

  • 高粉（中种）180g
  • 酵母（中种）3g
  • 牛奶（中种）60g
  • 鸡蛋（中种）1个
  • 盐（中种）2g
  • 高粉75g
  • 白砂糖45g
  • 牛奶40g
  • 黄油20g

白吐司的做法步骤



  • 1
    中种材料混合揉捏，和成面团，冷藏发酵17小时以上


  • 2
    发酵到两倍大


  • 3
    中种撕成小块再加入配料里所有材料（黄油除外）


  • 4
    启动和面程序，揉成光滑面团


  • 5
    加入黄油，揉到扩展阶段


  • 6
    盖上盖子，启动发酵程序，大概两个小时左右


  • 7
    发酵到面团两倍大即可


  • 8
    取出排气，静止十五分钟


  • 9
    分割成等分


  • 10
    整形，放入模具，进行二次发酵


  • 11
    发酵到模具八分满，放入烤箱180度，30分钟左右


  • 12
    取出，自然冷却


  • 13
    切片，搭配水果沙拉，或者就这样吃，都可以
小窍门

暖心提示:烤箱根据自己家的调节
牛奶根据面粉的吸水量，可上下调节
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙  
本帖de评分： 共 1 条评分 ＤＢ +10
ＤＢ+10 2018-01-23

≈  贴图＆拍客✦    Making welcome you    ｡--‿--｡
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红袖招游侠

ZxID：61452389

等级: 元老
配偶: 瑾ぃ
金闪闪是财神爷  • . •

举报 只看该作者 沙发   发表于: 2018-01-23 0
原来吐司是这么做的。
(づ◕ᴗᴗ◕)づ   美女、美景、美食，尽在贴图＆拍客
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