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[转载美文]传统节日｜腊八

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举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2018-01-24 0

腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭祀其祖也
腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也
腊，岁十二月
合聚万物而索飨之也
传统节日｜腊八
2018年腊八时间：1月24日
“腊八，佛教节日，相传夏历十二月初八是释迦牟尼的成道日，中国汉族地区佛寺常于此日举行诵经等纪念活动。”
——《辞海》

祭祀
自先上古起，腊八是用来祭祀祖先和神灵的祭祀仪式，祈求丰收和吉祥。后来佛教传入，为了扩大在本土的影响力遂附会传统文化把腊八节定为佛成道日。到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖灵、欢庆丰收和驱疫禳灾，而成为腊八节的主旋律。其节俗主要是熬煮、赠送、品尝腊八粥，并举行庆丰家实。同时许多人家自此拉开春节的序慕，忙于杀年猪、打豆腐、胶制风鱼腊肉，采购年货，“年”的气氛逐渐浓厚。

腊八粥
腊八粥，佛门称做"佛粥"。相传释迦牟尼佛，经过长时间苦修，身形消瘦，疲惫不堪。喝了一位牧牛女人奉献的粥，他一下子如受甘霖，身体光悦，气力充足，堪受菩提。
佛寺因此腊月初八日要煮粥、喝粥。喝粥，一表示对佛祖的纪念，二期望神灵的降临，三表示像佛祖那样艰苦修行的决心。但此俗是否从印度传入，何时传入，均无史料记载。
腊八粥虽源于佛教，但流入民间，其实已完全改变了原来的意思。进入腊月，农事忙完，年节临近，喝腊八粥便有许多喜兴色彩。
正宗的腊八粥，熬成后应是红的，旧时有钱人家要撒以青丝红丝，再在粥面上用白糖撒上"喜"、"寿"、"福"字，然后馈送亲友。腊八粥，最后以糖调味，应该是甜的，但南方也有以青菜、荠菜、黄花、木耳、火腿与菱角、荸荠、瓜子、栗子、白果等合煮一锅者，称做"咸腊八粥"。

腊八蒜
泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同碧玉。
中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。
麦仁饭
西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬。制成青海的“腊八粥”。
后人根据这种做法，在青海人的饮食里造了这味饮食。也开始在餐馆里流行。
腊八面
中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
《腊日》
杜甫
腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消
侵凌雪色还萱草，漏泄春光有柳条
纵酒欲谋良夜醉，还家初散紫宸朝
口脂面药随恩泽，翠管银婴下九霄

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