[font=宋体, &quot]“京酱肉丝其实在东北菜馆里很常见,但好吃的京酱肉丝也是有讲究和标准的.首先要里脊肉够香嫩,其次是干豆腐皮的质量和配菜的营养，酱料的选择，火候的大小，都是有要求的。今天，就和大家分享饭店最受欢迎的这道菜，喜欢的看看：[font=宋体, &quot]”

• 里脊肉200克
• 干豆腐2张
• 大葱2根
• 香菜4根
• 胡萝卜半根
• 玉米淀粉适量
• 蛋清一个
• 甜面酱3勺
• 蚝油1勺
• 生抽适量
• 鸡精适量
• 白糖一小勺
• 蒜末适量

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度

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  1
  准备食材。香菜处理干净。
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  葱和胡萝卜切丝备用。
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  3
  干豆腐放平，上面摆上香菜，葱丝和胡萝卜丝。（如图）
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  4
  卷好，斜刀切段。（如图）
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  5
  将切好的干豆腐菜卷，（如图）摆好盘，中间葱丝垫底。
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  6
  里脊肉切丝备用。
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  7
  肉丝里加少量的盐，一个蛋清，适量的干淀粉，抓匀腌制20分钟备用。
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  8
  锅里加多点的油，三成油温将肉丝下锅中，滑油，油温千万不要太高。里脊肉变色熟，捞出控油备用。
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  9
  锅里留少许底油，加葱蒜末炝锅，加适量的生抽，3勺甜面酱，一勺蚝油，一小勺白糖，适量清水，大火烧开。
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  10
  下肉丝，翻炒均匀，关火，加鸡精。
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  11
  肉酱做好。
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  12
  装盘。