0个回复

假日有时间，给孩子做这款可口小面包，健康营养，家人一起吃个够

楼层直达

ko110

ZxID：1405988

等级: 版主

其实每个人都很坏脾气,只是我们总习惯把最坏的样子留给最好的人,所以最亲的人才总往最痛处戳.

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2018-02-19 0

今天大年初三，花儿终于睡个懒觉，难得在早上八点才开始吃早点。期间和家人就有讨论关于去庙会的事。这样一种传统的春节娱乐习俗延续至今，还是否值得去。
早在几年前，父母就不爱去庙会了，总是说越来越没劲了，每一年无怪乎还是那些年复一年毫无新意的娱乐项目，以及一些比平时贵出多倍但卫生却不能保证的小吃。
花儿记得在放假前几天去朝阳公园训练，正赶上工作人员搭台做展架。运来成车的毛绒玩具，各种民俗小摆件，和见到的几位跑友也有料。一位跑友就有说，家就在地坛庙会附近，去年和家人一起去的时候，家人就有吃坏肚子，之后去医院做检查、打吊瓶，折腾好几天。
也许在八十年代，那个连电视都没有普及的时代，大人和孩子都盼着过节，庙会更是具有绝对的诱惑力。可是到了现在，这个我们拿着一个手机就能了解世界，就能出门支付一切费用的时候，庙会不做创新，食品卫生没有保证，就很难再具有吸引力。

于是，和家人决定明天去平谷附近转转，今天一起在家平静的度过。早上父母喝的南瓜粥，剩余的半个南瓜，正好做些松软可口的南瓜包。假日里，做些分量小、食用方便的小餐包，不仅是省心的早餐选择，也是可口的下午茶。假期时间富裕，正好可以做些酵种面包，这样做出来的面包，微酸的酵母香气更浓，更能显示出面包的曼妙味道。

【南瓜餐包】
#自制酵种#
高筋面粉50克
白开水50克
酵母1克
#面团食材#
高筋面粉240克；奶粉8克
南瓜泥110克；水25克；蛋液35克
盐4克；淡奶油15克；细砂糖45克
酵母3克；黄油28克

做法：
1、做酵种其实很简单，把食材混合后覆盖保鲜膜，等表面出现密集的起泡，就是发好了。室温十七八度，需要发酵6-7小时，如果是二十几度，发酵4小时就差不多了。

2、南瓜去皮切块蒸熟，碾成泥，晾到温热。

3、除黄油外，所有食材包括酵种都放入面包机，揉15分钟，期间将定量的黄油软化。

加入黄油后再揉10分钟，揉成光滑的面团后覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵到两倍大。

4、发酵好的面团，排气后均分成10等份，覆盖保鲜膜，静置15分钟。

5、取一个面团，擀成椭圆形，从两边三分之一处向中间折，再次擀开，从两头向中间卷起，卷口朝下即可。

6、依次都卷好，用锋利小刀在表面划斜十字，放在烤盘上，烤箱设定36度，发酵到1.5倍大，表面筛上一层薄面粉。

7、发酵好后放在烤箱中层，设定180度，预热10分钟，然后烤13-15分钟。时间根据自己烤箱的情况灵活掌握，表面均匀上色即可。

用酵种做的面包，味道真的不错。记得小时候妈妈也常用老面发馒头，那味道和直接酵母发酵，还是有所不同的，更有一种独特的醉人味道。

【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾