今日菜谱:照烧鸡排
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今日菜谱:照烧鸡排
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今日菜谱:照烧鸡排
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发表于: 2018-03-21
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照烧鸡排是一道香气浓郁,味道厚重的菜品,看上去色泽诱人,口感甜中带咸,嚼在嘴里先是鸡皮煎煮的酥脆,再是鸡肉Q弹软糯的满足感!在日料店里,一份照烧鸡排的价格可不便宜,无肉不欢的小伙伴们福利来啦!今天我们请来了日料餐厅的大厨王嘉伟王老师,一步一步地把这道日式经典菜教给您!
完整视频在文末
食材
鸡腿 酱油 白糖 面粉 姜芽
第一步
鸡腿去骨。
小窍门:剔好骨头的鸡肉,要在肉的表面切上几刀,不要切穿,这样把筋切断,下锅煎的时候就不会收缩变形,造型更方正,更容易入味。
第二步 调制照烧汁
照烧汁比例:5:1:1
5勺酱油、1勺水、1勺白糖
第三步 煎鸡排
煎鸡排前先在鸡皮的表面抹上干面,这样会使口感更酥脆。
鸡排煎好后切条备用。
第四步 烧鸡肉
把先前调好的照烧汁下锅烧开,下入鸡排。
轻轻翻动鸡肉,让每一块鸡肉都吸饱汤汁。观察汤汁稍稍浓稠的时候,就可以出锅装盘啦!
锅里剩的汁,开大火再收一下,一定要收得特别浓稠。在收汁的时候,要用筷子不停的搅拌,防止糊锅,等到汤汁浓稠,冒出大泡的时候,汤汁就收好了。浇到摆好盘的鸡排上。
脆糯可口,鲜甜诱人的照烧鸡排,赶快在家做起来吧!
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辰默。
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2018-03-21
(๑·́ ₃ ·̀๑) 『娱乐时尚星座』欢迎你!
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