肉沫水蒸蛋，我教您一招，滑嫩如布丁，照着做保准不失败

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肉沫水蒸蛋，我教您一招，滑嫩如布丁，照着做保准不失败

 楼层直达
ko110

ZxID：1405988

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其实每个人都很坏脾气,只是我们总习惯把最坏的样子留给最好的人,所以最亲的人才总往最痛处戳.

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2018-04-10 0

水蒸蛋的做法小编发过很多次，各种版本的都有，今天孩子想吃肉，于是在水蒸蛋里加了肉糜一起蒸，别提多鲜美了，孩子三下两下就吃光了。之前蒸肉都是直接蒸，今天多了一个步骤，跟原来清蒸的肉沫是两种不同的风味，这种做法更香。

不论是开水还是冷水，在妖妖这里都能做出滑嫩的水蒸蛋，开水的做法很多人不能理解，总觉得用开水蒸蛋会蒸成蛋花或者烫熟，其实只要尝试一下就知道，今天用的做法是用冷水，跟开水比，冷水蒸出来的凝固性没有开水版的紧实，这种做法蒸出来的要软嫩一些。

【肉沫酱油蒸蛋】
用料：鸡蛋四个，冷开水一碗，盐一勺，猪肉一小块，生抽少许。
步骤：
1，里脊肉一块，洗干净。

2，剁碎。肉的量不大，大概一个鸡蛋大小的一块就够了。

3，肉沫用盐腌上，大概十分钟就可以。

4，鸡蛋四个，我用的土鸡蛋，颜色很漂亮。

5，鸡蛋加盐搅散备用。

6，准备一碗凉开水，大约1.5倍鸡蛋的量。

7，凉开水缓缓加入鸡蛋液，搅匀。

8，用这样的小筛子，过滤两次，过滤掉气泡，这样蒸出来的鸡蛋组织光滑，没有气孔。

9，冷水入锅蒸，水开后调中火，蒸的时候盖上一个盖子或者保鲜膜。

10，大概蒸6,7分钟时开始准备炒肉沫，油锅烧热下肉沫进去炒香。

11，酱油随意，加不加都可以，将肉沫炒至变色，大约有9分熟即可，此时蛋液也即将完全凝固，将肉沫倒入蛋液里，继续蒸两分钟，关火。

12，生抽加少许温水调匀。

13，将酱油水倒在蒸好的鸡蛋羹上即可。
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ＤＢ+12 2018-04-10

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红袖招游侠

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2018-04-10 0
不怎么吃蒸蛋。

际遇之神

 惩罚

诱拐LOLI失败，被LOLI守护者追杀千里，中途掉了ＤＢ5
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