俗话说 好看的菜八分靠摆盘 有时候辛辛苦苦做的菜 拍起来却怎么也不好看 今天来学习一些摆盘小技巧 在家也能做出米其林餐厅的既视感 摆一摆，沙县也能变五星 此文适用于量少的精致菜 包学包会哈哈哈哈 先来看一组前阵子在微博上很火的视频 丨 如何把价值10块钱的点心卖成100块 丨 ▼ 下面来给大家分步骤讲解下 这种看起来很神奇的摆盘 都是怎么完成的 丨 遮盖式撒粉 丨 工具：盘子 这个造型比较好猜，就是利用的是小圆形餐盘叠加在大圆形餐盘的边沿之上，然后沿着盘子的边缘撒上调味粉就可以啦！如果身边没有多余的盘子，也可以用纸张来做掩盖。 也可以边移动遮盖物边洒粉，可使粉末边缘过度得更随意一些。 丨 拖尾式涂抹 丨工具：勺子 这个造型在很多西餐中应该都有看过，一般是用勺子来做出羽毛或雨滴的效果。 帝王蟹配豆泥 用细腻的豆泥划出弧线造型，中间的留白可用切开的豆子填充。 樱桃果泥 划线时，将勺子稍稍侧立，线条就会变细。 丨 心状圆环 丨工具：细竹棍 白巧克力配树莓酱 这个是蛋糕里常见的图案，餐盘底部需要有一层流动的酱汁，然后再挤出另一种颜色的酱汁，用牙签或竹棍圆点串起来，就可以有咖啡拉花的效果啦！ 丨 太阳光芒 丨工具：叉子 奶油蛋糕与马卡龙 用叉子的齿尖轻轻地向外划拉酱汁，不要太过用力，以免划坏餐盘表面。另外，间距不用太密实，有一定的空间感更好看。 丨 喷溅式拍压 丨工具：勺子 这个方法建议用面积大的餐盘来， 也可以用多种颜色的酱汁，叠加来搭配。 丨 流动式酱汁 丨 酸甜味的甜菜奶油汁 这个操作起来就比较简单啦！将摆放酱汁的盘子朝另一侧倾斜，然后立刻放平餐盘，收住酱汁。不过盘子表面的光滑度、粗糙度以及酱汁浓稠度都会影响酱汁形成的图案。 丨 草丛状酱料 丨工具：刷子 这个是用刷子刷出的效果。刷子间的刷毛间距决定了纹路的疏密质感，刷子的大小也决定了纹路的宽度。 丨 抽象线条 丨工具：挤酱瓶 这个算是豪放派画风了。用挤酱瓶挤压酱汁时，可提高手部离餐盘的高度距离，画出的线条会更有动感，速度略快一些，线条也会比较自然。不知道为什么，我此刻的脑海里浮现出理发店 Tony 老师剪头发时的感觉哈哈哈哈哈哈 丨 树枝纹样 丨工具：杯底、碗底 用杯底或碗底的面积来进行按压，图案清晰程度和酱汁的浓稠度有关，浓稠度高则纹路清晰密实。如果将不同颜色的酱汁叠加，可以压出渐变的树枝效果。 除了摆盘样式 摆盘还讲究基本线条 丨 一条直线 丨 在圆形或方形盘子里，利用一条直线的原则来摆盘，重点是直线的位置要在中间，并且要注意两边留白。 丨 两条直线 丨 两条直线的变化就更多了，你可以把它们平行并列，也可以做成交叉十字。 丨 三条线 丨 圆形盘子的一种摆盘方式，可以很好地展示全部细节，适合原料种类多的菜，还有本身就是直线型的菜。 丨 交叉线 丨 交叉线看起来没有那么规矩呆板，更重要的是可以一下子把视觉中心吸引到那个交叉点上。 使用这个方法要注意不要让交叉点落在盘子中央。 丨 弧线加直线 丨 这两种线条的搭配，目的是既有弧线的流动感，又有直线的稳定。 丨 三角形 丨 三角形代表平衡，利用三角形构图可以让复杂的事情简单化，不管是用酱汁来勾画三角形，还是把菜摆成三角形，圆盘子是最适合的搭配。 看了这么多 还不赶紧在家学习下~
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