法 式 & 美 食 如果你是甜点控，那你一定听过法国甜点大师Cédric Grolet的名字。 他是法国权威糕点协会Relais Desserts 2016年评出的最顶级甜品大厨。 Cedric Grolet毕业于法国最好的甜点学校ENSP，毕业之后跟着男神-Christopheadam在Fauchon学习，现在是巴黎米其林三星餐厅LeMeurice的甜品主厨。 前段时间他和他的甜品—魔方蛋糕刷爆各大社交平台。 巧克力花生、樱桃龙嵩、迷迭香等 27种口味的冰蛋糕集于一身， 打破常规、想象奇特， 惊艳的装盘让它收获了各路关注， 创造了蛋糕界的奇迹。 没错，还能像真实魔方那样旋转。 Grolet把创意和心情融入自己的作品中，正是这份心意才造就了他如今的成就。专注于一件事，然后反复练习，成功必然会离我们越来越近。 今天，就由 凤梨_娜娜 为我们带来大家讲讲如何制作这款趣味十足又美丽惊艳的魔方蛋糕。 魔方冻芝士 by-凤梨_娜娜 前言： 因为我只有硅胶模具，所以蛋糕主体，我做成了5种口味的冻芝士。这款甜品的发挥空间超大。你可以根据自己喜好随意变化口味。 一个硅胶模具正好用一般的材料，所以建议分两次制作冻芝士。制作魔方需要魔方专用的垫片与圆柱。 用料： 奶油奶酪（冻芝士）：500 淡奶油（冻芝士）：300 糖粉（冻芝士）：120 吉利丁粉（片）（冻芝士）：20 牛奶（冻芝士）：200 抹茶粉：10 奥利奥：20 蓝莓酱：20 红丝绒精华：适量 黑巧克力：50 可可粉：5 做法： 1、首先，我是分两次制作冻芝士糊的。一个模具正好用一半材料。是15块。奶油奶酪隔热水软化。 2、待奶油软化成泥状，放入糖粉，搅拌几下。 3、用蛋抽充分搅拌奶油奶酪。直到它顺滑，没有颗粒。 4、用50克凉牛奶冲开10克吉利丁粉。如果你要吉利丁片，用凉水泡软即可。（如果你一次性做两个模具，也就是30块的话，这里用100克牛奶冲开20克吉利丁粉） 5、将剩下的牛奶与淡奶油混合加热，将融化的吉利丁粉加入进去。（如果你用吉利丁片，这里将泡软的吉利丁片放入牛奶与淡奶油中）搅拌至完全溶解。 6、分次！将淡奶油混合物倒入奶酪糊中。充分搅拌均匀。 7、搅拌好后，将奶酪糊分成若干份，具体的根据你自己想做的种类决定。然后就可以调制各种口味所需要的食材了。蓝莓酱，色素，果绒，奥利奥可以直接加进去。这里我们说下巧克力和抹茶两种口味的调制。黑巧克力隔水融化，融化后加入5克的可可粉搅拌均匀。抹茶粉用开水冲开，搅拌至无颗粒，有一定流动性，再加入到奶酪糊中。 8、然后加入到奶酪糊中搅拌均匀即可。 9、将你需要的几种口味的奶酪糊调制好后，装入裱花袋中。 10、将奶酪糊挤入模具中。放入冰箱冷冻2小时以上。 11、冷冻好后，脱模。可以淋面，喷沙，装饰。 12、淋面时要格外注意，底部是可以不淋的。 13、挤上巧克力线条也是个不错的选择。 14、组合魔方时，要格外注意。颜色尽量区分开。 15、它同样可以转动。不过转时要小心哈。 16、表面可以筛粉。用朗姆酒调制些金粉，银粉，用毛刷拨在上面都可以。 小贴士 1、冷冻的时间不要太短。时间长了好脱模。 2、可以根据自己喜好，随意装饰，比如，撒点坚果碎，巧克力碎等等。 3、摆放的过程中，要尽量快。冻芝士回温太久会变软，就很难拿起来了。 4、配方中的调味粉类，可以根据自己口味酌情增减。 5、奶酪糊挤入模具时，要保持水平一致。
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