8款被我们忽略的高营养蔬菜，别再小瞧它了！
222[blockquote][align=center]【胡萝卜炒鸡蛋】[/align]
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主料：胡萝卜半根鸡蛋2个
调料：食盐1/2茶匙细香葱2根植物油1汤匙
做法
1.准备食材
2.将胡萝卜削皮，切成细丝，香葱切成段备用
3.鸡蛋打入碗内，用筷子搅打成蛋液，加入适量盐，继续搅拌至盐溶化
4.炒锅烧热，加入植物油1汤匙烧至8成热，倒入打散的蛋液，用筷子划散
5.直至鸡蛋定型成小块状，盛出备用
6.炒锅烧热，放入胡萝卜丝及盐，用小火翻炒至胡萝卜丝变软
7.最后加入炒好的鸡蛋碎及香葱段
8.用小火炒至香葱段变软即可出锅了[/blockquote][blockquote][align=center]【油焖小南瓜】[/align]
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主料：南瓜400克
辅料：油适量香葱3根鲜酱油5克老抽几滴醋1克糖2克清水10克
做法
1.备好食材：小南瓜、香葱
2.南瓜去皮、去瓤洗净后切小块，香葱切成葱花
3.调料汁：碗中兑入鲜酱油、老抽、醋、糖和清水拌匀备用
4.起油锅，小火烧热
5.倒入南瓜翻炒一会，盖上锅盖焖一小会后再翻炒一下
6.这个过程要小火，需要边焖边炒，以免糊锅，直到把南瓜煎至绵软，焦而不糊
7.倒入步骤3的调料汁翻炒片刻
8.最后撒上葱花炒匀即可出锅，盛出便可以开吃了，绵软香甜，味道不错哦！[/blockquote][blockquote][align=center]【干锅菜花】[/align]
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主料：菜花500克
辅料：五花肉100克红尖椒2个
调料：食盐1.5小勺酱油2勺姜4片蒜5克
做法
1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分
2.五花肉切片、酱油一勺，红尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块
3.五花肉入锅加生姜，小火慢慢煽炒出油，将肉推至一边
4.开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗30秒，这时候可以看出菜花头都有点焦色了
5.加入红尖椒和大蒜碎，炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加入一小勺盐炒匀即可[/blockquote][blockquote][align=center]【茄子豆角】[/align]
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用料：茄子200g、豆角200g、干辣椒5个、大蒜2瓣、蚝油20ml、生抽10ml、油适量
做法[list=1][li]茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用[/li][li]豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎[/li][li]锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软[/li][li]捞出控油[/li][li]豆角下油锅炸至表皮起皱[/li][li]捞出控油[/li][li]炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香[/li][li]放入茄子和豆角翻炒[/li][li]加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀[/li][li]盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可[/li][/list][/blockquote][blockquote][align=center]【朴素的土豆片】[/align]
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用料：土豆、油、盐、生抽、糖、水
做法[list=1][li]土豆去皮，切片，然后用清水冲洗一下[/li][li]炒锅大火烧热之后下油，趁油还没烧热把土豆片放下去快速翻炒，让每一片上都裹上油[/li][li]依个人口味烹入盐、生抽，可以放少许糖提味儿[/li][li]不断翻炒土豆[/li][li]土豆快要熟的时候加入少许水，盖上锅盖中小火稍微闷一下，土豆片口感会比较软绵[/li][li]出锅装盘[/li][li]这盘放了一点孜然，和红椒粉上色，不加这两样也照样好吃！[/li][/list][/blockquote][blockquote][align=center]【菠菜炒鸡蛋】[/align]
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用料：菠菜、鸡蛋、葱姜末、料酒、白糖、盐、生抽
做法[list=1][li]菠菜洗净切大段，入开水中焯烫30秒，先放菠菜梗，后放菜叶，攥干水分[/li][li]鸡蛋加一勺料酒，少许白糖打散，葱姜切末备用[/li][li]大火热油滑散鸡蛋，盛出[/li][li]少许底油爆香葱姜，下入菠菜和鸡蛋，加入盐和生抽翻炒均匀[/li][/list][/blockquote][blockquote][align=center]【蒜蓉蒸金针菇】[/align]
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用料：金针菇、蒜、色拉油、盐、鲜味生抽、麻油、葱花糖
做法[list=1][li]金针菇切掉老根洗干净，淋干水份后直接摆放在盘子中~[/li][li]蒜蓉酱:剥蒜，多剥点，一头吧，我这是一包金针菇配一头蒜~剥好后切成蒜末，别太碎，粗着点，有口感~更香[/li][li]炒锅加入同等蒜末的油，烧热后关火，下入蒜末，炒均匀，用是锅子的余温爆香蒜末，避免过度加热~然后直接在锅里调味，加盐和糖，以咸为主，糖只加一点点提鲜~蒜蓉酱就完成了~[/li][li]将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出，金针菇会自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪费~将汁水倒出，在汁水中加入鲜味生抽和糖，麻油，调好味道，不必太咸，再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花，就完成了~[/li][/list][/blockquote][blockquote][align=center]【清炒淮山（山药）】[/align]
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用料：淮山一斤、盐、鸡精
做法[list=1][li]淮山去皮洗净，切成0.5厘米厚的圆片，泡入凉水，防止变色[/li][li]烧半锅沸水，倒入泡过凉水的淮山片，待水再次烧开后煮一、二分钟捞出淮山片，泡入另一盆凉水中，三五分钟后捞出。[/li][li]锅内下少量的清油（不要是味道重的猪油、菜油、花生油，普通的豆油调和油玉米油之类都可以），大火烧热后倒入淮山片翻炒，加入半碗水（普通饭碗），盐和鸡精调味翻拌，盖上锅盖转中火焖上一、二分钟，水快干时盛出装盘即可[/li][/list][/blockquote]