我家烹调菜式，一年四季都喜欢用砂锅来做煲仔菜，多种食材一锅烩，各种香味互相提鲜，做出来的菜特别好吃。一家人围坐在一起，吃着呲呲作响、不停地冒出热气的一锅炖，让人倍觉温暖，食欲也快速打开。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。砂锅传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。大热天，更要吃点热辣辣的食物，撒些黑椒碎腌制排骨、去腥驱寒，能刺激肠胃蠕动，帮助排气、对于肠胃痉挛引起的疼痛也能舒缓。还能促进血液循环、消水肿、帮助排尿，排汗。对于关节肌肉方面的疼痛，也有一定的缓解功效。【食材】排骨200克 、杏鲍菇1根 、荷兰豆80克、 胡萝卜半根 、油适量 、盐适量 、麻辣香锅调料5克 、黑椒粒3克 、酱油1汤匙 、蚝油1汤匙、 姜片适量做法：排骨斩件，洗净沥干烧开适量水，拍一块姜放进锅中，将排骨飞一飞水【焯水的意思】捞出排骨沥干水，调入黑椒碎、麻辣香锅料、盐、酱油、搅拌均匀，腌制20分钟
所有食材洗净、荷兰豆、四季豆去筋丝、杏鲍菇、胡萝卜切条状，蒜瓣去皮切片先将难熟的四季豆焯一下水、再放入荷兰豆、杏鲍菇、胡萝卜焯煮片刻全部捞起，沥干水热锅，倒油，下蒜片爆香、倒入排骨煸出焦黄色、加上适量清水，遮上锅盖，焖煮20分钟煮至汤汁收干，倒入焯好的素菜、调入蚝油翻炒均匀盛入砂锅中，在炉火上煮5—8分钟即可原煲端上餐桌食尚小贴士：排骨提前腌制容易入味，食物在砂锅中不能煮的太久，因盛放食材太多，空间小，煮的太久容易糊锅，在炉火上煲热砂锅即可保温
