最近出去吃饭发觉，有几家专门做靓汤的饭店生意很火爆。广东人对养生汤水一直以来是比较看重的，所以，汤店林立也不足为奇了。当然，这些拿靓汤来做招牌的店家不仅仅是汤熬的好，菜式也不错，清一色是经营粤菜为主。一进店门口，便能看见一行醒目的招牌：男人的加油站，女人的美容院！再下来就是一系列汤水名称了。这款【花胶炖鸡】也在其中，卖的还很贵，一盅一个人食量的汤水售价78元一份呢。
花胶，是由鱼鳔晒干而制成的干制品，有鱼肚中的黄金之称。因富有大量胶质而被我们广泛运用在养生中，花胶富含丰富的高级胶原蛋白质，对女性有着滋阴养颜的效果，女性月经期间服用，可缓解身体虚弱，酸软等问题。男性服用，可以缓解性生活频繁导致的身体酥软、强壮机能、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。在滋补方面更是老少皆宜，因为它的蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，所以是对需要高蛋白低脂肪食品的人群的必备良药。花胶炖汤、它溢出的胶原蛋白可以很好被人体所吸收，配上鸡肉和排骨，炖出来的汤水鲜甜外，还可以补充钙质。
【食材】干花胶80克、 排骨200克 、生姜1块、鸡肉200克、 盐4克、 清水4碗做法： 备好食材，剥掉附在鸡肉上的油脂
花胶提前用开水浸泡软
鸡肉、排骨斩件洗净，花胶切段、生姜去皮拍扁、沥干水放入炖盅内
加上4碗左右清水
遮上炖盅盖子、放入蒸锅内隔水大火炖开15分钟后，调成中火再慢炖90分钟左右
汤炖好后调入盐、搅拌均匀即可舀起食用
食尚小贴士：花胶先用开水浸泡软再切开炖汤。如早上食用的汤水可以放些姜片帮助提鲜去腥，晚上尽量不要放入生姜，改用少许陈皮。不用生姜陈皮也可以，个人认为清炖汤更鲜甜。
