豆瓣9.1的「深夜禁片」，看完想让人「犯罪」
（本文由电影铺子原创：movpuzi）
前几天，陪伴我们近两个月的“深夜禁片”——《风味人间》完结了。
在这次“风味之旅”中，我们遇到了天南地北，山海之间的各色美食。
想减肥的童鞋们，都顺利失败了。
对于中国人来说，小龙虾是一道新菜，历史不过半个世纪。
不过，在这短短的几十年里，各式口味的小龙虾端上餐桌。
而湖北潜水的油焖大虾，是其中一绝。
油焖大虾的制作很是讲究。
洗虾时，剪去虾须虾尾，去除虾线，还要剪去虾背，方便入味。
爆炒之后，还要加入少许啤酒。
这样，虾肉吃起来就不会油腻，燥辣，十分爽口。
贰 | 秃黄油拌饭
蟹膏蟹黄，加上透熟的肥膘末，然后用葱、姜爆香，再用黄酒焖透，高汤调味。
最后，再淋上猪油，洒上胡椒粉，秃黄油就做好了。
这时，你无论是拌饭还是拌面，都是满口的幸福。
对了，一定要趁热吃。
叁 | 顺德鱼生（风生水起）
这样，每一片肉的细刺都被切断，但肌理却依然完整无缺。
其中，最顶级的鱼生都薄如蝉翼，轻可吹起。
当然，其中也多了一层寓意。
当鱼生上桌时，所有的人提著同捞，寓意：捞起捞起，风生水起。
在中国，最早的烧饼叫做“胡饼”，汉代就有，特点是贴在锅灶里烘烤而来。
在今天，原生“胡饼”不存在了，但它的衍生品却从西到东养育大了大半个中国。
在新疆，有新疆烤馕，个大结实，一个囊够几个人吃。
在河南，有吊炉烧饼，不仅蓬松，还有一股焦香味儿。
到了江苏，“胡饼”则变成了小巧玲珑的“蟹壳黄”。
新疆乌伦古河，这里的哈萨克牧民靠马肉过冬。
马肉可以做成各色佳肴，其中熏马肉马肠是极品。
马肋排，肉质细嫩，肥瘦相间。
将马肋排切条撒盐腌制后穿进马肠，经过冷冻，烟熏，凉挂，一月后，熏马肉马肠就好了
陆| 蘸水
从此，许多凉菜，热菜，汤菜都有相应的蘸水。
原本寡淡的食物，在蘸水里稍稍浸一下，就染上了浓郁的滋味儿。
咬一口，滋味儿直充脑门。
似乎，厨房菜鸟们，只要学会了调制一碗蘸水，美味就有了。
柒| 杀猪菜
不过，这样的白肉膘肥油后。
这时，早早腌渍的酸菜就派上用场了。
说起卤味儿，很多人可能会想到川卤。
不过，今天，年边上，铺子就特意说一下潮汕地区的头道年菜——卤鹅。
制作卤鹅，最重要的就是调制卤汁。
首先，要用猪大骨和干贝熬煮吊汤。
卤好的鹅肉，肥而不腻，用刀切片，可直接吃，也可配合蘸料一起吃。
过年回家，吃上这一口，绝对的满足了。
玖| 鱼包韭菜
菜，包括韭菜和贵州特有的广菜。
广菜叶大根粗，需要切成细条与韭菜一起放入鱼肚。
第二天，韭菜的形体已经基本没有了。
它已经化作香味进入到了鱼肉和广菜之中。
一口鱼包韭菜，是对生生不息，年年有余的祈愿。
---------------------------------------------------------------------------------------
电影铺子原创，微信ID：movpuzi
微信搜索关注：电影铺子
