槐花指的是洋槐花，洋槐是19世纪中叶从北美传入中国，与传统意义上的国槐与刺槐有区别。清朝纳兰性德写过一首词《点绛唇·小院新凉》：小院新凉，晚来顿觉罗衫薄。不成孤酌，形影空酬酢。萧寺怜君，别绪应萧索。西风恶，夕阳吹角，一阵槐花落。一阵槐花落，纳兰的情绪一直不好，这槐花一落，竟然惹得他一番感慨。听老一辈人讲，在困难时期，槐花与槐芽都是充饥的食物，槐芽一般是指那种刺槐的芽，摘下后要用热水焯一下，放在冷水里浸泡一两天再吃。有人吃槐芽吃伤了，脸部肿胀，应该与个人体质与处理方法有关，这槐叶冷淘的制法不是太繁琐，取槐芽捣汁和面做成面条，煮熟后捞出在凉水里浸泡，面条碧绿，非常好看。

从凉水中捞也后，浇上熟油，放入冷窑中冷藏，凉透后拿出来吃，是纳凉的好食品，类似于咱们今天的凉皮。这种吃法在唐朝是有规定的，宫中每年都要做给皇帝吃。杜甫写此诗，羡慕嫉妒恨的情绪应该有一点吧，当然他所说的槐叶应该是国槐的叶子。鲜花入菜是都市饮食文化又一时尚，由于花源的原因，一般家庭入菜不易，近期大叔偶尔发现一超市有卖槐花，夫人采购回家，也让我们做一回时尚客。一般已放蕾的称槐花，没放蕾的称槐米，现在的状况是花米相互掺杂。今天大叔下厨房教你做槐花炒蛋，希望你吃的开心~

鲜槐花，鸡蛋，盐，糖，鸡精，麻油，食用油适量

1、首先烧开水锅，水中放盐，水开入槐花，稍烫倒出冲凉挤干水份，把蛋打入碗中待用即可；

2、然后在蛋碗中放盐调味，糖提鲜，麻油增香润滑，将蛋打散后坐锅入油，油可稍多，这样炒出蛋更嫩滑，将蛋划炒至结块盛出待用即可；

3、最后坐锅入油，油里放盐调味，入槐花快炒，糖提鲜，少许鸡精增味，拌匀入鸡蛋翻匀淋麻油增香增亮就可以出锅上桌啦~

色泽清新，香气扑鼻，软嫩爽口的槐花炒蛋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示
1、鲜花入菜是时尚，当代人真的会吃；
2、槐花炒蛋制作简单，口味清淡，以花入菜，香气扑鼻，这也算是北京立夏时节最有特点的一道家常菜了。