不浪费，也可以做的很美味“红苋不出墙”粉粉面条，干煎鱼 从小被教育浪费是可耻,于是这观念一直在脑中。 吃鱼,鱼肉最鲜美,如果是干煎或红烧,鱼骨埋在其中,挑取鱼肉尝完,鱼骨大多抛弃,确实也是食之无味,今天做个“换位思考”的方式,先剔下左右两片鱼肉,留下鱼头与鱼骨,不是再度抛弃它,也不是留给妈妈或自己私下吃掉。(我们要反抗,不再当厨余垃圾桶,可以变废为宝,拒绝收拾善后的作风) 夏日里,个人十分喜欢红苋菜,颜色绝对占颜值优势,自然的红,不用担心“色素”问题,不论大人与小孩,都是一个不错选择的蔬菜。因为它红,煮出的汤汁粉红粉红,单单做为蔬菜,汤汁也是抛弃它,怎么利用?就是今日课题之一。 煮个面是南方人说法,下个面是北方小伙伴惯用词,无论南北,吃面,可当早、午、晚餐或消夜。干的面条存放很方便,尤其是“一人食”吃多少,下多少,临时有增加“人口”多下一把就搞定的事,米饭可就没法任性。 纯洁白色面条不是不好看,眼睛对视觉效果要求也“眼高” 玩美也正发愁,拿什么食材来收服红苋菜的汤汁呢?干面条比湿的面条更容易巴住颜色才对呀。不试过没有发言权,因为之前也用过红苋菜汁来做馒头,蒸出来后不是粉红色,是一点都不上色,气得想打红苋菜的PP。祈祷这是染色成功。 失败是成功之母,有失败的苦,才有成功的欢乐,很高兴的告诉小伙伴们,面条是“白里透红”迷惑“少女的心”想把妹的小哥哥,快来学一学。 鱼骨熬出鱼高汤底,本身就鲜到不要不要,再加上红苋菜来帮忙,有了多纤与色彩,看官能不怦然心动吗? 挑去鱼刺后的两片纯情鱼肉,只要干煎,就是最最最好的料理方式,鱼肉经过油与热,鱼肉酥脆、鱼肉表皮干香,里面依旧保有水嫩肉质,一碗粉红面条佐干煎鱼肉,这一餐营养够了,眼与肚也满足啦。  〔材料购买〕 任何一种鱼都行,海水、淡水不限,只要是一整只,大约一斤左右、红苋菜一把、干面条若干、葱姜 〔具体做法步骤〕 - 鱼取下左右两片鱼肉,吸干水份。记得鱼头、鱼尾、鱼骨要留下来,吸干水份。
- 红苋菜挑选嫩叶摘取,多冲洗几遍,种地里的蔬菜,泥沙是必然附送品。
- 鱼头、鱼尾、鱼骨先行下锅,加点油煎出干香味来。
- 煎好鱼骨加入葱姜及水,大约1~1.5斤,开大火煮开,转小火熬制鱼高汤。
- 另起一口锅,下一匙油,干煎两片鱼肉,鱼肉可抹点盐与胡椒粉.(煎鱼不要心急,万万不可一下锅,立马翻面,见鱼肉边缘有收缩,轻轻摇动锅子,鱼肉也随着晃动,再轻轻翻面,一是铲子不够,可以用双铲齐下)
- 煎至两面焦香即可取出。
- 利用煎鱼的油锅来炒红苋菜。(红苋菜挺耐煮,先炒软,有利后面烹调)
- 鱼高汤熬的鲜美无比啦。(记得打去浮末)
- 在鱼高汤里直接下面条煮。(连面条汤也利用起来,多了一份面香与顺滑)
- 红苋菜炒软即可倒入鱼高汤里。
- 鲜红苋菜瞬间布满整锅面条里,粉粉的淡红,太有喜气。装盆后与干煎鱼一起上桌。(鱼头、鱼尾、鱼骨可以熬完鱼高汤后过滤掉,尤其是给“宝宝”吃的)
           
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