说到炒糖色，相信大家都不陌生。无论是红烧鱼，还是红烧肉，要做的第一步就是炒糖色。它是做红烧菜品的关键，直接决定了菜肴的口感。但是，这个步骤很多人做不好，导致炒出来的有苦味，甚至锅底都黑乎乎的，特别影响大家的食欲。

前不久，有位邻居告诉小编，自己在家里试了十几次，依旧么有炒出满意的汤色。很多人也因为这步太难，直接放弃很多美味的菜肴。下面小编就和大家分享，正确的炒糖色方法，只要在放白糖前多加这一步。你们炒出来的糖色，是又红又亮还不粘锅，保证不会再让你头疼。

【炒糖色】
【食材】清水、白糖、色拉油等
【做法】
第一步：在锅中加入适量清水，再大火将其烧热，清洗干净后倒掉水。然后加入250ml的清水，以及25ml的色拉油，比例最好是10:1。等水烧热后，放入150g的白糖，然后一边煮一边搅拌，直到白糖完全的融化。

第二步：等糖色变成淡黄色后，就可以改成小火慢慢的熬。大概只需要一分钟，糖色会从淡黄色再次变成棕红色。这个时候，记得要加入热水，再用大火去煮开。等糖色和水融合后，完美的糖色也就出锅了。无论是红烧肉还是红烧排骨，炒糖色都是很关键的一步。
【小贴士】
在炒糖色时，别直接倒入白糖，记得可以加适量的食用油。因为加入食用油后，白糖就不会容易粘锅了，糖色受热均匀不易炒焦，更不会有一股苦涩味。除此之外，在炒糖色之前，一定要把炒锅洗干净，锅中有杂质是炒不出完美的糖色。

最后提醒大家，因为天气的原因，炒好的糖色最好放冰箱。如果放在外面，糖色容易变酸，没用完的一定要放冰箱，才不会影响它本身的口感。对于新手来说，适当的掌握火候和技巧，多尝试几次总能成功。

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