夏季一到，就到了吃鲜竹笋的时节。我家每年都是从竹笋上市一直吃到竹笋下坝。不管是炖汤，烧肉，鲜嫩可口，百吃不厌。鲜竹笋含水量高，吃起来清新水嫩，作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
竹笋不仅美味，营养价值也是特高。竹笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利膈爽胃等功效，同时还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，还能帮助消化，去积食，防便秘的功效，是肥胖者减肥的佳品。吃再多也不长肉哦。今天就给大家分享这道“鲜竹笋烧排骨”的做法，做法简单，一看就会哦。都来看看吧。
【鲜竹笋烧排骨】
食材：鲜竹笋 4块。排骨 400克，生姜 一块，豆瓣酱 一大勺。
制作方法：
1.将鲜竹笋老的部分切掉，再将竹笋切成薄片。
2.取一锅子，装入大半锅清水，将竹笋放入锅里，煮开，再煮5分钟。
3.将竹笋捞起，放水龙头下冲洗片刻，取一大盆子，将竹笋放入盆里，加入清水浸泡片刻。
4.排骨洗净，生姜洗净拍碎。
5.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入排骨煸干水汽，捞起备用。
6.舀一大勺豆瓣酱到剩下的底油里，炒出香味。放入生姜翻炒，炒出香味。
7.放入排骨翻炒均匀。
8.加入一碗清水，水刚好将排骨完全淹没。放入适量酱油，大火烧开转小火烧至。
9.烧至排骨快熟的时候，将笋片放入锅里，大火烧开，转小火烧至。
10.烧至排骨软烂脱骨，放入适量盐，鸡精，翻匀起锅装盘。
排骨软烂脱骨，竹笋清新脆嫩，美味下饭，更下酒。做法简单，你也试试吧。
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