鲫鱼是一种有多种营养功效的鱼类，含有丰富的蛋白质和氨基酸，易于人体消化吸收。鲫鱼只有少量的脂肪，多是由不饱和脂肪酸组成，是减肥党的福音。小时候农村妇女们做月子，一定要喝的汤就是鲫鱼豆腐汤，营养丰富味道鲜美。

很多朋友都知道鲫鱼汤的功效，也在家里面尝试，但是发现自己就是煮不出奶白色的鲫鱼汤！小编以前也有这个疑惑。那么鲫鱼汤的鲜美是怎么做出来的？丝滑的口感是有方法的，绕不过的是想大自然提取天然新鲜、时令当季的食材。饭店老板发现小编的疑惑，问起小编的做法，一下就发现了问题，说我是加错了水，煮出奶白色的汤来才奇怪。就告诉了小编做鲫鱼汤的方法，小编今天就把知道的做法分享给大家。
【奶白鲫鱼汤的烹饪做法】
首先要准备食材，一条鲫鱼、一块豆腐、一根葱、姜丝。鲫鱼要清洗干净，里面的黑膜也要洗干净，鱼子这些的全部不要，用厨房纸巾擦拭干净十分备用。

在锅里倒入适量的油，顺着锅边转一圈，让锅底和锅边都沾满油。放入姜丝，中火煎至金黄色，夹出来备用。再放入擦拭干净水分的鱼，中火慢煎，翻一面继续煎一下，煎至微微发黄即可，这时候就不要动鱼了。

放入刚刚煎黄的姜丝，倒入四碗水，半勺料酒，料酒不能太多，要不然汤会有苦味。这里加的水要是热水，如果加了凉水，那么就煮不出奶白色的汤。倒入的热水刚好和鱼一样平就可以了，盖上锅盖先煮十分钟，先大火煮开，再调成中火炖。

十分钟后加入切成小块的豆腐在煮十分钟，这样煮完鱼汤就变成奶白色的啦，最后调成大火煮3分钟。然后加入盐、鸡精、葱花，还可以加一点胡椒粉，这样像牛奶一样的鲫鱼汤完成了。

以上就是鲫鱼豆腐汤的全部做法，在烹饪过程中有些地方还是要注意，要不然就做不出好吃的鱼汤。鱼肚子的黑丝薄膜一定要去除干净，鲫鱼加水之后就不要动它了，只用铲子轻轻推动就好，煮鲫鱼汤的水一定要是热水，要不然煮不出奶白色的鱼汤