探店:芝麻酱拌一切?八月将至,老北京们都这么吃

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[吃喝玩乐]探店:芝麻酱拌一切?八月将至,老北京们都这么吃

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花开那年丶

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๓ 校园青春欢迎你๓

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2019-07-29 0



北京本土美食丰富多彩,铜锅涮肉、麻酱糖饼、爆肚、卤煮、门钉肉饼、炸酱面都是北京美食的代表。可但凡是老北京,去他家里蹭饭,找别的也许没有,唯独芝麻酱,那一定是家家必备。

芝麻酱有时会被简说成麻酱,老北京爱这么说,不是因为他们多喜欢打麻将,而是他们说话喜欢“偷懒儿”,能少说一个字就少说一个字。

“芝麻酱拌一切”,是三五堂将在整个八月推出的美食活动,带你重温老北京的市井生活,品味来自老北京民间的百姓美食。

新国贸饭店行政副总厨高宁高姐将要大显身手,把她记忆里的味道请出来,推出夏季必备美食——麻酱凉面配时令蔬菜,外加酱牛肉、脆炸大虾、小黄酥鱼、酱肘子、鸡丝和面筋。

“在老北京,吃凉面先用凉白开过水,在把面条放进冰箱里冷藏一下。讲究人家会用电风扇吹,边吹边抖搂,把面条吹个透心凉,吃起来更香”,高姐说道。所以为了还原北京最地道的吃法,三五堂还特别放置电风扇,把最原始的制作手法展现在宾客前。

三五堂还升级了传统的麻酱酱汁,在还原市井味道的同时丰富了酱汁口感,多元化的味道助宾客直接感受麻酱对味蕾的冲击,也为宾客准备了豆芽儿、黄瓜丝等等辅料佐之。除此之外,“芝麻酱拌一切”还有麻酱拌茄泥儿、拌凉皮儿、拌水培蔬菜、拌面筋等等,每一口都能品味北京百姓生活。

高姐烤肉则是三五堂的特别呈现。“炙子烤肉是我儿时的记忆,小时候最喜欢看师傅烧炭、烤肉,看他们非常用心的控制着温度,用爱制作着每一份佳肴,这种匠人精神也一直影响着我。我一直想为三五堂量身打造一款北京烤肉,将故事通过美食分享给每一位宾客”,高姐说。这款颇具匠心的高姐烤肉搭配烧饼和糖蒜,将在8月限时供应哦。

关于三五堂


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DB+16 2019-07-30

(๑·́ ₃ ·̀๑) 『娱乐时尚星座』欢迎你!

辰默。

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2019-07-30 0
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