这几天晚上都有应酬，不是火锅就是烧烤，吃得我咽喉都起泡了，老公也口舌生疮，严重上火。老公也喊招架不住了。平常只要别人喊喝酒，他绝对是一呼百应，今天终于知道拒绝了。一大早就吩咐我今天的菜做清淡些。其实，这么热的天气，大家都想吃清淡点。大鱼大肉，这两天肯定没销路了。想吃清淡还不容易，我一到菜市就买了一大袋绿豆芽，这绿豆芽可就是清热去暑的时令蔬菜代表。

绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。绿豆在发芽的过程中，维生素C增加很多，可达绿豆原含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，既安全又减肥。而且绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道病症的功效。它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

想不到吧，这一元钱就能买一大袋的绿豆芽，其营养价值却如此之高。所以，炎炎夏日，不妨多给家人吃些绿豆芽，清肠胃，解热毒，让大家悠然度夏。今天芋儿就给大家分享这道“清炒绿豆芽”，做法简单到哭，清新爽口，脆嫩多汁，美味又下饭，家人吃不够哦。夏季经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒，洁白牙齿哦
【清炒绿豆芽】
食材：绿豆芽 500克，小米辣（点缀用的，没有可以不放）一个。

制作方法：
1.将绿豆芽择洗干净，滤水备用。

2.锅里放入适量植物油，烧至7成热。

3.放入绿豆芽，大火翻炒。

4.炒至豆芽出水，变软。

5.豆芽完全变成透明状，放入适量盐，鸡精翻匀起锅。

清炒绿豆芽出锅了，清新爽口，脆嫩多汁，美味又下饭，全家都爱吃。做法简单，你也试试吧。

小贴士：
1.此菜必须用大火爆炒，火小或是炒久了就会出很多汤，影响口感。还有，一定要后放盐，放早了一样会出汤的。
2.烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
3.整个过程一气呵成，不要将豆芽炒得太软太塌才出锅，那样就没有啥鲜脆感