玉子豆腐又称为日本豆腐、鸡蛋豆腐，是以鸡蛋为主要原材料制作而成，其特点是爽滑鲜嫩、美味可口、营养价值丰富，不管是煎、炒、炸还煮和蒸都非常美味，各种不同烹饪方法做出来的玉子豆腐都深得男女老少的喜爱。
平时不常买这种豆腐，偶尔为了给孩子换换口味就会上超市买几包回来，有时用它做汤，有时直接蒸着吃，有时也会用它做凉拌菜。前段时间天气比较炎热看孩子的胃口不是特别好，就搭配上他喜番欢吃的茄沙司做了这道汁茄汁风味的玉子豆腐，外焦内嫩、酸甜可口，不仅讨孩子特别喜欢吃，大人同样也很喜欢吃，胃口不好的时候来一份超级开胃和下饭，有了它孩子都要多吃两碗米饭。
准备食材：
玉子豆腐3袋、蒜5个、番茄沙司1大勺、玉米淀粉适量、食用油适量、盐1小勺、生抽1大勺、香醋1大勺、白砂糖1g左右、清水小半碗、香葱1根
制作方法：
1、准备好所需的各种食材，玉子豆腐用刀切成1cm左右厚的块。切的时候先从豆腐包装的中间切开，然后再轻轻倒出豆腐，这样不容易将豆腐切碎；

2、将切好的豆腐两面都蘸上一层薄薄的玉米淀粉，蘸的时候注意不要太多，薄薄的一层就可以；

3、燃气灶开火，锅烧热之后倒入少许食用油，油烧热之后放入蘸了玉米淀粉的豆腐，保持中小火慢慢煎。玉子豆腐特别嫩，比较容易碎，切的时候不宜太薄；

4、等待一面煎至金黄之后翻面，翻好面之后继续保持小火煎，煎的过程中保持小火，防止煎糊，翻面时动作要轻，防止翻破碎；

5、豆腐煎至两面金黄之后出锅备用；

6、利用煎过豆腐的锅再次倒入少许食用油，烧热后加入剁碎的蒜末小火慢慢翻炒；

7、炒至蒜末散发出浓郁的香味之后倒入清水；

8、烧开锅之后加入番茄沙司、生抽、香醋、盐、白砂糖等调味料用锅铲搅拌均匀；

9、倒入提前煎好的豆腐，保持小火慢慢炖煮2分钟左右；

10、煮至汤汁浓稠关火，撒上葱花出锅食用；




小贴士：
1、玉子豆腐特别嫩容易碎，切的时候注意不要切太薄，也不建议切太厚，过厚不容易入味影响口感；
2、煎豆腐建议采用不粘锅，全程保持小火慢慢煎，使用不沾锅可以少放油，吃起来更加健康；
3、豆腐入锅煎之前裹上玉米淀粉容易定型，煎的过程中也不容易碎或破皮，家中没有玉米淀粉的可以用普通面粉替代；
4、白砂糖、生抽、香醋、番茄沙司的比例可以根据自己喜欢的酸甜口味调整比例；