上马墩有一家网红烤鸭推车
老板是一对90后
每日只卖100只烤鸭
天天都会排起长长的队伍
因为晚去空手而归的不在少数


大夏天排长队的烤鸭推车

上马墩是一个神奇的地方，不管是馄饨、包子、馒头，或者是牛蛙、牛肉、烧烤……总是会成为打卡的小确幸，而其中眼可见排队最长的，当属北京永兴烤鸭！

去上马墩采访的那天，天气35℃+，烈日当空，相当炎热。下午三四点，好不容易做好了心理建设，遮阳伞防晒喷雾妥妥的准备好才下车奔赴，到地儿却发现北京永兴烤鸭推车前早已经排起了不短的队伍，果然是名不虚传。

这是一家开在超市门口的烤鸭推车，现在的实际老板是一对来自安徽的90后夫妻，颜值在线，身为一个颜控，小编cue了小两口好大一会，最后却还是只抓拍到了这张。（没办法，排队的队伍太长，老板太忙，老板娘也不得闲，合照真的是奢求哇~老板娘本人比照片还要美的多哦。）

烤鸭店最开始的老板，是有着35年厨师经验的叶师傅。他年轻时专门在北京学的烤鸭技艺，结合锡城人口味改良，圈了一大堆吃货粉！大抵也正是因为如此，就算现在叶师傅由于身体原因不会时时监店，可手艺传到儿子和儿媳这里，看排队的人群，也知道是丝毫没打折扣的。

这里的烤鸭按斤卖，20元/斤，半只25元左右，现烤现卖每炉15只，每天限量100只。每一只烤鸭都烤的焦黄脆香，吃起来不腥不柴，让人食欲大振，听老板说不乏有几十公里外的食客专门赶来只为吃这一口。（但老板娘提示，吃永兴烤鸭要赶早，晚了可吃不到哦~）

这只烤鸭闻起来很香

与烤鸭推车几步之遥的就是烤鸭炉，有1米多高，来购买烤鸭的客户可以直接观察到烤鸭制作的全过程，更安全也更放心。

做好吃的鸭子，选好的鸭子是第一步。徐州的樱桃脯鸭，每一只2斤左右的重量，采用了北京特色挂炉做法，烘烤的时候老板会时不时去观察炉子火候，保证鸭子受热均匀，使得鸭子出炉的时候皮脆肉嫩却丝毫不油腻。

刚出炉的烤鸭，鸭嘴已经去除，皮被烤得油光发亮。老板端着一路辗转，只是香气也让等待的人都忍不住眼巴巴的看上几眼，用翘首以盼形容恐怕再合适不过了！



好在小两口多年练就的手法，总不会让翘首以盼的食客等太久。手起刀落鸭皮带肉落入饭盒当中，一系列动作快的让快门都兴奋到模糊。

片完的烤鸭皮肉均匀，迎着光都是透亮的，小编对着它忍不住赞叹：看它，看它，看它！它是艺术品！

两分钟不到，一整只鸭子已经被老板轻易又快速的剔除鸭骨和多余脂肪，装袋还小有讲究，一半鸭肉带皮，整齐有序的装入到饭盒当中，另一半带骨装袋，在老板娘再三“要趁热吃才更好吃”的嘱咐里被我们全部收入囊中。

另外还有两包甜面酱，完整的鸭架、四袋饼皮，几段大葱，配料real多实在！

这只烤鸭要趁热吃

对于吃这件事，尤其是吃烤鸭这件事，趁热吃绝对是对吃烤鸭最起码的尊重。食盒打开，整齐码放在桌子上，香气首先扑鼻而来！

迫不及待的先拿筷子夹了一块鸭肉，匆匆入口，香酥即化，“油”刃有余。

蘸一口特制的甜面酱，脆脆的鸭皮、醇香的鸭肉，口齿留香，人生无憾，小编实名推荐这种吃法。

当然，烤鸭最为正宗的吃法，还是要用饼皮，把带肉鸭皮与大葱和甜面酱裹在一起，然后一口塞进嘴里，那其中滋味果然是爽到无与伦比！

最后，请一定记得还有鸭架！也不知道谁说过，吃肉的乐趣在于啃骨，骨肉相剥离的爽快感，绝对也是吃烤鸭的乐趣之一！

都说90后是垮掉的一代，可这对来自安徽的90后小夫妻，不仅把烤鸭做出了口碑，做出了独特又让锡城人喜欢的味道，也用每天的长龙队伍告诉你，90后，不垮，还更有匠心精