初秋时就爱吃这菜，5分钟炒一盘，隔三差五吃一次，润肺又护肤！作为爱吃韭菜的人来说，特别盼望秋天的到来，夏天的韭菜吃了容易上火，到了秋天，韭菜慢慢变的鲜嫩。立秋后，除了韭菜，韭菜苔也渐渐上市，它比韭菜还要受欢迎。韭菜苔是韭菜开花时伸出来的嫩茎，不光是美味的蔬菜，还有很高的药用价值，它含有大量的维生素A，可以防治夜盲症，还有润肺护肤的作用。韭菜苔跟韭菜一样，可以补肾温阳，含有的粗纤维还能润肠通便，治疗便秘，它还含有挥发性精油和硫化物等成分，可以促进消化，增进食欲。

韭菜苔上市后价格也不贵，一般一斤只要2块钱，可以炒两盘菜呢。有时我买些是韭菜苔用来包饺子、蒸包子，人都非常爱吃。但最常做的还是用是韭菜苔炒肉丝，荤素搭配的这道菜，不光营养丰富，还风味独特，是特别棒的下饭菜。这道菜还简单易做，炒一盘只用5分钟。有朋友会问，肉丝不易熟，韭菜苔却特别易熟，要如何炒才能将两者味道融合？别急，下文中会将这道菜的做法一一给大家详细解答，想吃这道美味又营养的菜，就快点跟着一起做起来吧。
【韭菜苔炒肉丝】
【用料】：韭菜苔300克，猪肉100克，花生油20克，葱1段，姜1片，生抽1勺，料酒1勺，五香粉少许，胡椒粉少许，盐2克
【做法】：
第一步，准备好韭菜苔和猪肉，先把韭菜苔根部老的地方掐掉，猪肉选择瘦一些的；

第二步，韭菜苔洗干净，沥干水分，切成5厘米长的段放入盘中备用；

第三步，猪肉切成细丝，尽量切细一些，容易成熟；建议可以提前将猪肉冻成半冷冻状态，可以切成很薄的片，再切成细比就容易一些；

第四步，把猪肉倒入碗中，再倒入生抽、料酒、五香粉和胡椒粉抓匀腌制一会儿；

第五步，锅中倒入油烧热，将肉丝倒入翻炒变色；

第六步，继续翻炒至八成熟再把葱花姜丝放入炒出香味，肉丝多炒一会儿既可以让油析出来，又筋道入味好吃；

第七步，把韭菜苔倒入快速翻炒至断生；

第八步，最后撒上盐翻炒均匀就可以出锅了。

【小贴士】：
肉丝尽量切得细一些更易成熟，提前腌制一下炒时才会入味；
韭菜苔鲜嫩，不用炒时间太长，倒入锅中后大火翻炒几下就好。
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