白露节气到了，表示秋天真的要来了，很多人喜欢在这时节忙着补秋膘，油腻的食物吃多了，高脂肪高热量就会堆积在我们的肠胃里面，所以饮食要注意荤素搭配，平时多吃些清淡的应季菜肴，今天给大家分享一个有营养的素菜——芹菜南瓜炒山药，这是一道非常爽口的快手家常菜，黄绿白三色相间， 口感爽脆，老少咸宜，做法也很简单，只需提前将它们焯煮熟， 再混炒在一起即可。 话不多说，感兴趣的朋友做起来吧~

秋季气候干燥，常吃些芹菜有助于清热解毒，防止“三高”，另外，芹菜中含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便；而南瓜是蔬菜中不可缺少的健脾食物，含有丰富的果胶和膳食纤维，帮助食物消化；山药是一种可以药食同补的食材，具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效。三款食材都是非常保健营养的，搭配在一起不仅口感好吃，既可补脾胃，又能养肺润肠，防止秋乏、秋燥。另外，对女性而言也是减肥的好选择。

【材料】：西芹 1棵、铁棍山药 120克、南瓜 200克、盐 1茶匙、蚝油 半汤匙

【做法】：1、南瓜去皮，切成大小一样的长条；

2、长条山药洗净去皮，切成南瓜差不多的小段（或者其他形状随意啦）用水浸泡着放置氧化；

3、西芹斜着切成菱形待用；

4、锅中煮开水，加入点盐和几滴油后，先下山药焯水1分钟，然后放入南瓜再煮1分钟；

5、最后放入芹菜煮，看到芹菜颜色变翠绿稍微变透后即可关火，把所有材料捞起沥水；

6、炒锅烧热，加入色拉油，将汆烫好的芹菜、山药、和红萝卜一起放入锅中翻炒，随后放适量盐或鸡精炒匀；

7、最放入一点蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅；

一道十分清爽的家常素食小炒，白露后常吃这菜，既有营养，又能解除油腻，利于身体健康~

【小提示】：
1、削山药皮时可以带上一次性手套，防止山药刺激皮肤。
2、切成段的山药立即放入清水中浸泡，可以防止氧化变黑。
3、南瓜焯水的时候，不要煮烂了，轻微一过就可以了