中国人自古以来就有好客的习俗，当有朋友来家中拜访的时候总是少不了要做一顿大餐来招待，基本什么好菜大菜都会端上餐桌，更何况是国宴了，为国家领导人物准备的招待外宾的国宴必须是最顶级的饭局，不仅需要摆盘精美，味道上也要绝佳，每个细节都做得十分完美！

但是有一道菜曾经是国宴的“重头菜”，却因为味道太冲，而跌下了神坛！

这道菜就是著名的西湖醋鱼，西湖醋鱼顾名思义最正宗的一定就是杭州的西湖醋鱼了，许多不远万里来到杭州游玩的旅客都非常好奇这道西湖醋鱼，人们通常被它的颜色和汤汁所吸引。这种酸甜的鱼的味道最适合老人和孩子口味，但大多数人吃不惯这又酸又甜辣的味道，所以西湖醋鱼只是火了一段时间，之后便失宠了。

事实上，西湖醋鱼在国宴上的表现并不差，之所以跌下神坛，只是因为人们只尝到了民间醋鱼的味道，但是每个厨师都会对调味料有不同的控制，没有做好烹饪的厨师改变了西湖醋鱼的味道，甚至不同的餐厅可以品尝各种口味的西湖醋鱼。另一个原因是西湖醋鱼用的是草鱼，草鱼腥味比较重，而且肉质也粗糙，再加上醋酸味和鱼腥味使许多人无法接受，入口没有高端菜肴的味道。因此，西湖醋鱼并不是普通人心中的高分菜。

许多人想知道为什么难以入口的这道菜会是国宴的主菜，这恰恰说明了这道菜还是有实力的。国宴一般不会考虑太冲太重口的菜肴，能端上国宴表明厨师已经很好地处理了腥味，并且味道的控制特别精确，才让外宾们吃不出腥酸味，所以说，想要上国宴还是得过硬的技术才行，如果人人都能吃上国宴般的西湖醋鱼，那国宴的厨师岗位可能谁都能上了！