我家附近有个美食街，接二连三的开过好几家专门的寿司店，美食街上一个小小的档口租金可不低，虽然人流量巨大，但是，估计是因为卖价太高，这些小店几乎开一家很快关闭一家，他们的寿司我都吃过，其实做的还是挺不错的，我挺喜欢的一条脆花寿司，他们家卖30一条，成本大部分都在租金和人工上吧，寿司这个东西做起来很简单，没有什么难度，同样的一条寿司，在家不到五元就能做出来，用到的食材还都是好食材，学会了估计我也能去摆个摊。

最近气温挺高，我采购了一批寿司食材，每天可以变着花样做点寿司当早点吃，小朋友超级喜欢这些东西，每次我都要多做一两条，天气再凉一些，早上吃就不合适了，吃的时候要注意搭配一些热饮喝，别啥都追求冰冷。

【肉松脆花反卷寿司】
用料：米饭适量，黄瓜适量，日式大根条两条，肉松适量，照烧汁少许，日式脆花适量，寿司醋适量，白砂糖少许。
步骤：
1，早起煮上一锅热米饭，用弹性好的小町米更好，我随手煮了家里的米，也不错，水米的比例为一比一，煮好的米饭趁热拌入寿司醋和白砂糖，用饭勺拌匀，拌好以后可以尝下味道，略带酸甜就可以了。

2，我们今天要做的是反卷，先把寿司卷帘铺在最下层，然后铺上一层保鲜膜，保鲜膜上放上海苔，海苔上铺上一层均匀的米饭。

3，往米饭上撒上一层日式脆花，喜欢吃的就多撒点。

4，再盖上一层保鲜膜，用手稍微压一压，把米饭抚平整。

5，连同保鲜膜一起，把铺好的米饭和海苔上下调换下位置，然后拿掉海苔上的保鲜膜，海苔边上空出约1.5厘米的位置，铺上准备好的黄瓜条，日式大根，撒上一层肉松。

6，自下而上将寿司卷起来，一边卷一边慢慢把保鲜膜往前面牵引，最后整体握紧一下，让米饭卷的更紧实。

7，拿掉寿司卷帘，连同保鲜膜一起，把寿司切成小段状。

8，均匀地摆在盘子上，表面挤上一层沙拉酱或者日式照烧汁，没有的话用番茄酱也可以，好吃又好看。

小贴士：
日式大根，脆花都可以网购买到，大一点的商场超市也能买到；
黄瓜要提前削去外皮，洗干净切条后用厨房纸巾擦干净水分，不然多余的水分会把海苔打湿，影响口感