入秋以后，别忘多吃这当季食材，增强体质又补钙，50一斤也值
俗话说“一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉”，随着天气渐渐转凉，秋冬交接也不远了。虽然秋天时常下雨，但是空气却愈发的干燥起来，八月十五吃的油腻了，宋宋1年没上火的嘴巴一夜之间起了一个“大泡”。妈妈对我说：“这是上火啦！天气干吃的油，快去厨房抹点香油，一晚上就下去了！”，嘿，别说，这老法子去火还真管用！
说起香油，不得不说一下原食材黑芝麻。因为家在农村，每年妈妈都会种上一些黑芝麻自己吃。除了磨香油以外，妈妈最常做的就是黑芝麻大馒头。把芝麻粒焙干，然后捣碎加在面粉里和面，再加点糖和老酵子面头进去，蒸出来的馒头那是真香甜呀，尤其是孩子多吃点黑芝麻正的馒头增强体质预防感冒，小体格壮的跟牛似得！

一说黑芝麻，上了年纪的人都比较熟悉，甚至很多人为了身体健康每天都会定量的食用一些。黑芝麻是营养价值很高的一种食材，而且一年四季价格都很贵，我们这里50块钱1斤，贵得很！但是黑芝麻虽然营养价值很高，吃它也是要分人群和季节的，吃不对对身体也没有好处，春夏季，每天半勺就够，秋冬季吃它，1天1勺能补钙润肠，去火防感冒，但是经常爱拉肚子的人不可以吃，会滑肠子。最好吃的做法就是把它做成馒头，天天当主食吃，可以配粥，可以配菜，还可以直接吃，肠胃不好也能好吸收。蒸馒头加点它，打扫肠胃还补钙，瘦子不要吃！

【黑芝麻大馒头】
【食材】：中筋面粉500克、牛奶300克、酵母5克、黑芝麻30克、白糖20克、蜂蜜适量。
【做法】：
第一步：黑芝麻30克放入锅中，不要放油，小火焙干，差不多2分钟就够了，然后盛出来晾干放入榨汁机打碎，或者装进一个袋子里用擀面杖压碎。

第二步：500克面粉里加入30克压碎的黑芝麻。

第三步：加入50克酵母进去。酵母也可以提前用40度以下的温水化开，加面粉里搅拌。

第四步：加入20克白糖提高酵母活性，白糖不要多加，否则会降低酵母的发酵力度。

第五步：加入300克纯牛奶进去慢慢搅拌开，不要一次性倒进去，要打圈倒，一边倒一边搅拌。最后搅拌成面絮子，然后下手揉成面团。

第六步：面团最好的状态：不沾盆子不沾手。500克的面粉加入300克的水是最好的配比。放进玻璃碗中，盖上盖子醒40分钟。

第七步：面团发到2倍大的时候就可以了，拿出来放在案板上，撒上适量生面粉排下气。

第八步：拍好以后，擀成厚薄均匀的大片。底下撒上少许干面粉防治粘板儿。

第九步：淋上适量蜂蜜在上面味道更佳。

第十步：把面团从一边卷起来，封口处抹上少许蜂蜜，然后切成大小均匀剂子即可。

第十一步：万慕升降火锅通上电，按火锅键最小火和上升键，加入足量清水进去，然后把馒头放进升降滤篮上，盖上盖子再次醒发10分钟。这个锅有点意思，除了吃火锅用，蒸馒头火力也是足足的！

第十二步：换成最大火烧开，然后大火蒸20分钟，接着焖3分钟就熟了！

宋宋心得：
1.秋冬季节面团醒发比较慢，可以放在比较温暖的地方，和面的时候加入糖、牛奶等能提高酵母活性，发酵的更好。